寸蜜豆戚風蛋糕

寸蜜豆戚風蛋糕是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：寸蜜豆戚風蛋糕
• 分類：西式糕點
• 主要食材：雞蛋，低粉

用料

材料	用量
雞蛋	5個
低粉	85克
牛奶	40克
植物油	40克
白糖	65克
蜜豆	100克

做法

1. 先將雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋白分三次加糖共45克打到硬性發泡，打蛋器放著待用....

2. 另一個無水無油的盆里的5個蛋黃加入剩下20克白糖用打蛋器小檔打散注意喔不要打發了3到4秒足以，（期間打蛋器不用清洗，我之前做到位這一步都是將打蛋器清洗用翻拌器進行手翻拌感覺沒有打蛋器做到均勻還怕翻拌多了面起筋），接著加入油和牛奶用打蛋器拌勻，是用手拌勻此刻不開打蛋器按鈕，接著篩入低粉用打蛋器打小檔劃圈將粉和蛋液打勻即可大概7秒左右

3. 將三分之二滴蜜豆放入蛋黃低粉混合液中，用矽膠翻拌器拌勻即可，接著將打發好滴蛋白三分之一放入拌有蜜豆滴混合液中拌勻注意喔不要劃圈從下往上翻拌，右手拿翻拌器底部翻起左手不停的轉盆子，拌勻後將盆拿起距蛋白盆20厘米左右倒入繼續用前續方法翻拌知道液體非常細膩即可

4. 把準備好的模具放在平桌上倒入一半的蛋糕液表面撒上剩下三分之一的蜜豆桌上震兩下接著倒入剩下的蛋糕液刮平震兩下可以開烤了

5. 至於烤箱溫度我家溫度偏高好多，烤戚風一般我採納低溫逐步升溫，烤這個蜜豆戚風蛋糕我的溫度是這樣控制的，''（我烤蛋糕從不預熱烤箱因為試過多次預熱烤蛋糕多數不成功）低溫100度20分鐘轉110度25分鐘轉120度30分鐘全程用75分鐘可以出爐咯，出爐倒扣網架上待溫熱後下模即可享用啦啦