寸藍莓慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：寸藍莓慕斯蛋糕
• 主要食材：#一、蛋糕底（8寸），雞蛋
• 分類：慕斯，蛋糕

用料

材料	用量
#一、蛋糕底（8寸）
雞蛋	4個
糖	25g+50g
水/奶	40g
低粉	70g
色拉油	40g
#二、藍莓慕斯
動物性淡奶油	400g
魚膠粉（或者等量吉利丁片）	15g
白糖	30g
牛奶	50g
藍莓醬	100g
藍莓味布丁/果凍（可加可不加）	適量
藍莓	適量
#三、鏡面
藍莓味旺仔QQ糖（大包）	70g
水	100ml

做法

1. 用材料一製作8寸戚風蛋糕，我一般只能裁出兩片，一片正常尺寸，一片小於8寸。
2. 魚膠粉加入牛奶中，加溫至完全融化，關火冷卻至常溫（差不多20度左右，太涼了會凝固）
3. 等待第二個步奏冷卻的過程，把奶油和白糖打成7分發左右
4. 把之前冷卻的魚膠液和果醬攪拌均勻，再加入到打好的奶油中，攪拌成慕斯液
5. 在8寸活底模底下鋪一個完整8寸蛋糕片，然後倒入少量慕斯液，鋪上適量布丁（布丁切成丁）
6. 再加入適量慕斯液，能把布丁淹沒，然後加入另一片小點的蛋糕片（布丁有時候會浮起來，加蛋糕片的時候適當壓一下）
7. 把剩餘的慕斯液倒進去，弄平整後上面最好蓋上一個蓋子或者蒙上保鮮膜放入冰櫃保鮮層，冷藏4小時
8. 將鏡面所用到的材料：QQ糖和水隔水至完全融化，等冷卻變溫後澆在慕斯上，然後繼續冷藏至完全凝固（在澆完鏡面的時候就可以鋪水果裝飾，這樣水果能被固定在慕斯表面）
9. 冷藏後。用吹風機均勻的吹蛋糕模外壁，吹1分鐘左右方便脫模，這樣就大功告成！