寸抹茶戚風蛋糕

寸抹茶戚風蛋糕是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：寸抹茶戚風蛋糕
• 分類：抹茶、戚風蛋糕、6寸，蛋糕，戚風蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，色拉油

用料

材料	用量
低筋麵粉	35g
色拉油	16g
牛奶	18g
雞蛋	2個
抹茶粉	5g
細砂糖	12g
細砂糖	24g
檸檬汁	適量

做法

1. 用分蛋器將蛋黃和蛋白分開，裝在無油無水的容器里。

2. 將牛奶、油、細砂糖（12g）、加入蛋黃中,攪拌均勻。

3. 低粉和抹茶粉混合後，過篩加入到蛋黃糊中，呈均勻無顆粒狀態即可。

4. 蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打至起粗泡

5. 細砂糖24g分兩次加入到蛋白中，從低速轉中速打發。

6. 在打發的過程中，要注意停下來觀察蛋白狀態，當蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可停止攪拌。

7. 將1/3的蛋白霜加入至攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻，攪拌至均勻無顆粒狀態。

8. 再加入1/3的蛋白霜，用刮刀翻拌均勻。

9. 將拌好蛋黃糊倒回剩下的1/3蛋白霜中翻拌均勻。

10. 拌好的麵糊呈濃稠細膩狀態。

11. 將拌好的麵糊倒入模具，用力震幾次，把內部的大泡震出來，這樣的蛋糕組織才會軟綿細膩。

12. 將模具放入烤箱中層，120度烤15分鐘，然後調高溫度到150分鐘，烤20分鐘左右即可。

13. 出爐後的蛋糕用力震幾下，然後馬上倒扣在烤網上，等冷涼後再脫模。