寶頂冬尖創始於清光緒六年(1880年)的“裕盛通”，迄今已有一百多年歷史，其家傳特產冬尖菜，早已馳名全國。
基本介紹
- 中文名：寶頂冬尖
- 創立時間：清光緒六年(1880年）
- 特產：冬尖菜
- 榮譽：重慶市優質產品
十里飄香話冬尖——寶頂冬尖
民國年間，“裕盛通”的冬尖菜曾遠銷武漢、廣州、上海等地，並在上海設鋪經銷，很有名氣。據傳民國時期，“裕盛通”僱人把裝壇密封的冬尖菜從水路用船運住上海，船在靠上海碼頭時，無意中打破一壇冬尖菜，頓時一股濃郁的清香飄滿全船，並隨著江風飄向兩岸，因而享有“十里香”的美稱。
寶頂冬尖，以本地所產冬菜為原料，經獨特的傳統工藝加工，陳年壇貯而成。它要求選菜嫩壯、劃菜做到“三刀四瓣”，曠野搭架晾菜，剪選嫩尖(100公斤冬菜只能選制六七公斤冬尖)，必須用井鹽細揉，在醃製中不加任何香料，裝壇密封，須貯存兩年以上，貯藏時間越久，質量越好。
寶頂冬尖，外觀油浸發亮，呈油綠色，具有嫩、脆、鮮和清香濃郁、香味經久不散的特點，營養豐富，能增進食慾，具有開胃功能，用於炒肉、燉肉、燒湯、做麵食點心等烹飪調味，鮮嫩可口，被稱為“菜味素”。它既是家中常用的好菜，又是賓客宴席上的美味佳肴。
寶頂冬尖年產量可達40噸以上，早已被評為重慶市優質產品
