寶葫蘆南瓜饅頭

基本介紹

• 中文名：寶葫蘆南瓜饅頭
• 主要食材：普通麵粉，南瓜泥
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
普通麵粉	250克
南瓜泥	60克
牛奶	110克
酵母	3克
紅曲粉	少許

做法

1. 南瓜去皮蒸熟壓成泥，儘量去掉水份。加入麵粉中揉成光滑的麵團，取少許麵團加入紅曲粉揉成一個小麵團，蓋上保鮮膜，發酵成兩倍大。（麵團加入牛奶時不要一次性加入，因為南瓜的含水量會有不同)
2. 發酵好的麵團分成數量相等的若干個大麵團和小麵團，重量分別為20克和5克。（大約15個左右）
3. 大小麵團都整成長橢圓形，一個小麵團放在一個大麵團上，小麵團頂部捏出小尖尖，葫蘆雛形完成。（小尖尖要著重整形，特別是二發後上鍋前）
4. 紅曲麵團搓成細條.
5. 搓好的細條分兩步，一條長的交叉圍住寶葫蘆。
6. 一條短的扭成“8”字。
7. 8”字蘸點水安裝在寶葫蘆上。
8. 二發半小時，.熱水上鍋蒸10分鐘，燜2分鐘。