基本介紹
形態特徵,區別,寬葉韭菜,窄葉韭菜,生長環境,主要價值,栽培要點,
形態特徵
是福州鼓嶺生長的一種綠色蔬菜，學名叫寬葉韭菜，為百合科蔥屬蔬菜，其外形氣味與韭菜相近，不同的是菜葉要比韭菜寬大許多，以嫩葉、成長葉、花薹供食用。株高30厘米-35厘米，植株較直立，葉片呈寬條形，長35厘米，寬1厘米，深綠色，假莖長9厘米，粗0.5厘米，白色。早熟，質地脆嫩，水分較多，纖維少，香氣濃，品質好，產量高。
區別
寬葉韭菜
又名“大葉韭菜”“大麥韭”“扁擔韭”，葉片寬大肥厚，呈三棱形，葉簇直立，葉端向上或下垂，全株有4~5個葉片，葉片翠綠色；假莖粗狀，較圓，白色；質地脆嫩，水分較多，香味淡，纖維少，品質佳，宜熟食。著名品種有北京大白根、天津大黃苗、東北和河北張家港的烏藺韭，山東壽光的黃烏藺、南京的烏鞭韭等。
窄葉韭菜
又名“細葉韭”“小葉韭”“小麥韭”“馬尾韭”，葉簇直立，葉端下垂，葉片細窄，濃綠色；假莖較細而圓，白色，質地脆嫩，香味濃，水分較少，纖維較多，熟食和醃漬均可，也是製作餡心的好原料。著名品種有北京的鐵絲苗、天津的青苗、濟南的三棱劍、南京的紅梢、上海的香韭、廣州的早花、太原的黑韭、保定的紅根等。
生長環境
適宜露地、保護地及軟化栽培，主要在雲南。
主要價值
該菜口感很好，味鮮甜而脆，少辛辣味，能去肉、魚類的腥氣，也可直接清炒或做餡。值得一提的是亥菜炒蛋，家常簡單卻色香味俱全。除了做菜食用外，亥菜還有良好的藥用價值。其根味辛，有散瘀活血，行氣導滯作用；葉味甘辛鹹，有益肝健胃的作用。值得一提的是亥菜炒蛋，家常簡單卻色香味俱全。
栽培要點
3月-4月育苗或直播，8月-9月定植，秋播9月份，來年3月-4月定植，行株距30厘米×30厘米，每穴植20株-30株，每年收5次-6次，畝產量5000公斤左右。
