寧夏驢皮膠是一種補品，主要製作材料是驢皮、水等，製作方法選用上好的驢皮，然後把驢子的皮經過熬制，待膠原蛋白溢出後，把驢皮濃縮後即製成膠塊。
基本介紹
歷史由來,營養分析,適合人群,食療作用,做法指導,
歷史由來
唐朝時，阿城鎮上住著一對年輕的夫妻，男的叫田銘，女的叫阿嬌，兩人靠販驢過日子。
阿銘和阿嬌成親五年後，阿嬌有了身孕，不料，阿嬌分娩後因氣血損耗，身體很虛弱，整日臥病在床，吃了許多補氣補血的良藥，也不見好轉。阿銘聽人說驢肉能補，心想，讓阿嬌吃些驢肉，也許她的身體會好起來。於是，就叫夥計宰了一頭小毛驢，把肉放在鍋里煮。誰知煮肉的夥計嘴饞，肉煮熟了便從鍋里撈出來吃。其他夥計聞到肉香，也湊過來嘗嘗，一鍋驢肉不大會兒全進了夥計們的肚裡。煮肉的夥計著了慌，拿什麼給女主人吃？無奈，只好把剩下的驢皮切碎放進鍋里。倒滿水，熬了足有半天功夫才把皮熬化了。夥計把它從鍋里舀出來倒進盆里，卻是一盆濃濃的驢皮湯。湯冷後竟凝固成粘糊糊的膠塊，夥計把這驢皮膠塊送給阿嬌吃。阿嬌平時喜吃素食，不曾吃過驢肉，嘗了一口，只覺得噴香可口，竟然沒幾餐便把一瓦盆兒驢皮膠全吃光了。幾日後奇蹟就出現了，她食慾大增，氣血充沛，臉色紅潤，有了精神。
自此以後，驢肉膠大補是產婦良藥，便在百姓們中間傳揚開了。阿銘和阿嬌開始雇夥計收購驢皮熬膠出賣，生意十分興隆。有些莊戶，見熬驢皮膠有利可圖，也相繼熬膠出售。可只有阿城當地的驢皮膠有滋補功能。縣太爺帶著郎中先生來到阿城調查，經過實地探測，發現阿城水井與其他地方水井不同，比一般水井深，水味甜，水的重量也沉重許多。
縣太爺十分驚喜，才知道驢皮膠補氣補血，除驢皮之外，還賴此得天獨厚的井水。於是下令：只準阿城鎮百姓熬膠，其他各地一律取締。
營養分析
1、能夠促進造血功能，促進凝血和降低血管通透性；
2、服用後可增加體內鈣的攝入量，有效地改善因缺鈣導致的骨鈣丟失、鈣鹽外流、骨質疏鬆和骨質增生及各類骨折；
3、阿膠有抗疲勞、耐缺氧、耐寒冷、健腦和延緩衰老的作用，並有改善男女生育的作用。
適合人群
1、適宜營養型貧血的女性、身體虛弱、免疫力低下的人士及產後的婦女。
2、脾胃虛弱，消化不良者慎服。
食療作用
阿膠味甘，性平；歸肺、心、肝、腎經；質粘而潤，可升可降；
具有補血，止血，滋陰潤燥的功效；
主治血虛萎黃，眩暈心悸，虛勞咯血，衄血，吐血，便血，尿血，血痢，妊娠胎漏，崩漏，肺虛燥咳，虛風搐搦，虛煩失眠。
做法指導
1. 阿膠不宜直接入煎，須單獨加水蒸化。新熬制的阿膠不宜食用，以免“上火”
2. 阿膠滋陰補血多生用，清肺化痰蛤粉炒，止血蒲黃炒。
3. 用於虛勞咳血、便血、吐血等多種出血以及失血後的頭暈、乏力，常與黨參、黃芪、當歸、熟地、人參、天冬、五味子、白及等配伍。
4. 治療虛勞肺燥咳嗽、陰血不足的虛熱、心煩。常與石膏、杏仁、人參、麥冬等配伍。
5. 治療肺結核咳血：阿膠研成細末，每次服20-30克，每日2-3次，溫開水送下，或熬成糊狀飲下。均配用常量西藥抗結核藥。
6. 治療胎動不安、滑胎：阿膠12克，雞子2枚，紅糖30克（打荷包蛋服）。
