寡醣

寡醣是由2至10個單醣分子聚合而成，包括果寡醣、麥芽寡醣、異麥芽寡醣、半乳糖寡醣…等。寡糖不能被人體消化吸收，所以熱量較低，甜度為蔗糖的30﹪~70﹪。

基本介紹

• 中文名：寡醣
• 性質：聚合物
• 特點：不能被人體消化吸收
• 甜度：甜度為蔗糖的30﹪~70﹪

簡介

寡醣合成技術上找出新突破，不但簡化寡醣生產過程、降低污染 ，未來還預計可用來製備對付禽流感病毒的藥劑，希望噴在口鼻就可阻絕病毒入侵。

病毒的膜蛋白會與人體細胞表面的特定寡醣結合，然後藉此進入人體細胞內開始複製，複製出的病毒脫離細胞，又再度

侵入其他細胞，重複步驟。禽流感病毒、愛滋病毒、C型肝炎病毒 、登革熱病毒等，都是採取這樣的模式。

很多藥物只能針對特定種類的病毒進行攻擊、阻斷，但是萬一病毒變種，藥物就失去作用。研究團隊發現禽流感病毒會鎖定人類細胞表面的三醣體結合，因此特別研發合成一種類似的高活性寡醣，會搶著在人體細胞之前與病毒結合，降低染病的機會。

相關信息

醣類依組成分子的多寡，可分為單醣、雙醣、寡醣和多醣類，常見的葡萄糖、果糖屬於單醣類，蔗糖、麥芽糖屬於雙醣類，澱粉、纖維素為常見的多醣類。

噴在口腔、呼吸道 阻絕病毒

由於寡醣以服用方式攝入人體時，會被胃酸分解，洪上程說，目前團隊製作出來的藥物，是利用新研發的「一鍋化反應」，將唾液酸 、半乳醣、葡萄醣胺製作出三醣體，再以噴劑的形式，噴在口腔、呼吸道；當禽流感病毒與之結合後，就可以讓免疫系統消滅它，或 隨著鼻涕、痰排出人體。

一鍋化反應 簡化製造寡醣

高度重視的「一鍋化反應」，到底是什技術？ 這次受到國際期刊「自然（nature）」 所謂寡醣，是由三至九個單醣

組成的醣類（一個則稱為單醣）。由於單醣分子上有好幾處位置可以鏈結其他醣，如要製造特定的寡醣時，傳統上必須先將每一單醣分子不需要作用的位置，用特定分子保護起來，只留下要反應的位置，然後經過反覆操作，將這些單醣連結起來成為寡醣。

生物三種重要的分子：

蛋白質、核?酸與醣類，前兩者過去都有很多人開發合成技術，唯獨醣類沒有人發表；這項技術的出現，將提供研究者一項簡便快速的途徑，解決長久以來合成寡醣所遭遇的瓶頸。

認識寡醣

醣類依組成分子的多寡，可分為單醣、雙醣、寡醣和多醣類，常見的葡萄糖、果糖屬於單醣類，蔗糖、麥芽糖屬於雙醣類，澱粉、纖維素為常見的多醣類，至於寡醣是由2至10個單醣分子聚合而成，包括果寡醣、麥芽寡醣、異麥芽寡醣、半乳糖寡醣…等。寡糖不能被人體消化吸收，所以熱量較低，甜度為蔗糖的30﹪~70﹪。

好菌好營養

寡醣可以提供腸道有益菌所需養分，使比菲德氏等有益菌長的好，進而抑制住有害菌，達到人體腸內的健康，而能增強抵抗力。

改善便秘、預防癌症

</strong>寡醣有類似水溶性膳食纖維的功能，能促進腸蠕動，因而減少便秘及大腸癌的發生率，且能改善血脂肪。

改善腹瀉

</strong>在臨床上對於長期腹瀉的患者，特別是因長期服用抗生素，使腸道有益菌叢被破壞所導致的腹瀉，將寡醣與乳酸菌一起使用，因能恢復腸道有益菌叢，而能改善其症狀。

吃甜甜不蛀牙

</strong>寡醣因分子較大，細菌不容易分解利用，所以雖有甜味，但卻不引起蛀牙。

低熱量甜味劑

</strong>因為寡糖是難消化性，攝取後血糖值不會增高，也不刺激胰島素的分泌。

寡糖在小腸幾乎不消化，大部分是在大腸經腸內細菌發酵，成為有機酸之後才被吸收因此屬於低熱量，一克約1.5大卡，對於糖尿病患及怕胖又想吃甜者可適量攝取。

越多越好嗎？

</strong>因為寡糖是難消化性，吃太多易引起腹脹、腹瀉等不適，一天建議約14~28公克較適當，而且依目前的製造技術仍無法達到百分之百的純度，所以仍含有葡萄糖等醣類在當中，依純度不同熱量也不同，建議適量攝取。

從日常飲食中攝取寡糖

</strong>在自然界中如：大蒜、洋蔥、牛蒡、蘆筍、大豆、麥類、等食物里含有寡糖，因此可從這些天然食物攝取到寡糖，所以鼓勵民眾可多吃這類食物。

商業上製造寡糖的方式則是利用酵素工學技術，以植物或微生物的醣轉移酵素和水解酵素，將多醣或雙醣進行酵素生化合成以得到寡糖。消費者可在各大超市、藥房買到寡糖產品。

目前市面上有許多產品添加了寡醣，需注意產品本身仍含有蛋白質、脂肪、醣類的熱量，特別是飲料類仍需適量攝取，也可選擇純度較高的寡醣，自行添加於牛奶、果汁、夏日冰品中。

功效

(包括果寡醣、半乳糖寡醣、異麥芽寡醣)：

1.維持腸道中菌相的平衡

人體的腸道內約有100兆個細菌，包含了好菌、壞菌、中性菌，在生活平常情況下，體內菌叢的生態平衡，就可以維持健康的生理狀態，但會因為其他的因素而導致體內茵叢生態失去平衡，像是感冒生病、感染、吃藥、飲食不均衡、等等…..，所以適常補充寡醣可以作為腸道好菌的食物來源，當腸道內好菌生長的好時，則可以有效的抑制壞菌的生長，所以寡醣可以增加好菌的量，相對的減少壞菌的量，達到維持腸道中菌相的平衡，身體也就更健康了。

2.幫助排便順暢

便秘的預防，在於保持腸內理想的雙叉桿菌數，而雙叉桿菌的活力來源就是寡醣，而口臭與便秘也有很大的關係，若攝取足夠的寡醣，也可以預防口臭。

3.預防大腸癌與直腸癌

現代人的飲食型態，多肉而不吃蔬菜，食物過於精緻，此種缺乏膳食纖維的飲食，在腸子裡會消滅雙叉桿菌等有益菌，而助長了害菌的增生；同時膽汁酸與糞便會停希在腸子裡，而增露致癌物質的產生，久而久之就增加了大腸癌與直腸癌的罹病率；因此積極攝取寡醣幫助雙叉桿菌的增生，人體則可以利用雙叉桿菌分解致癌物質。

4.提高免疫力

雙叉桿菌也會刺激免疫細胞（淋巴球、巨噬細胞等）來增強身體的免疫力，所以攝取寡醣的同時，我們抵抗力也跟著增強了。

5.降低膽固醇

在供給能使雙叉桿菌活性增加的寡醣後，能讓膽固醇的值下降，最主要的原因為當雙叉桿菌增加時，食物就能快速通過腸子，人體對膽固醇的吸收量就會相對下降，且順利排出體外，故多攝取寡醣可有效的降低膽固醇。

6.使血壓下降

血壓與排便其實有著密不可分的關連，即使是健康的人，在排便時血壓也會突然提高20~30毫米水銀柱，所以高血壓的患者更要注意排便順暢，平時攝取足夠的寡醣可有效預防血壓的上升。

7.有解毒作用、維護肝臟正常機能

肝臟是人體負責解毒的器官，當體?有毐物質過多時，肝臟就必須加倍工作，對健康的肝臟是種負擔，但對不健康的肝臟而言，就成了極大的壓力，所以平時應攝取足夠的寡醣來增加雙叉桿菌，有助於減少毒性物質的產生。

8.低熱量，無負擔

寡醣具有與膳食纖維相似的功能，卡路里極低，不會造成肥胖，也不會引起蛀牙，對於血糖也不會有太大的起伏，且甜度約只有蔗糖的1/3~1/2。