富馬酸二甲酯（英文名稱Dimethyl Fumarate）又名(E)2-丁烯二酸二甲酯，反丁烯二酸二甲酯（(E)2-Butenedioicacid-dimethylester），別馬來酸二甲酯（Allomaleicacid-dimethylester），俗稱防霉保鮮劑霉剋星1號，簡稱為DMF。常溫下為白色結晶或結晶粉末。溶於乙酸乙酯、氯仿、丙酮和醇類，微溶於乙醚，微溶於水。DMF具有毒，由於對人體有腐蝕性和致過敏性，根據臨床試驗，DMF可經食道吸入對人體腸道、內臟產生腐蝕性損害和引起過敏；並且當該物質接觸到皮膚後，會引發接觸性皮炎痛楚，包括發癢、刺激、發紅和灼傷；對人類的身體健康造成了極大的危害，尤其對兒童的成長發育會造成很大危害。富馬酸二甲酯曾廣泛套用於食品、飲料、飼料、中藥材、化妝品、魚、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防蟲、保鮮。現在被歸為非食用物質，不得在食品（包括麵製品）中使用。
2009年1月29日歐盟成員國通過了“保證含有富馬酸二甲酯的消費品不會投放歐洲市場”的決議草案，該決議於2009年5月1日正式生效。草案明確規定，如果消費品或其部件中富馬酸二甲酯的含量超過了0.1毫克/千克，或者產品本身已聲明了其富馬酸二甲酯的含量，就將被認定為“含有富馬酸二甲酯”的產品，將禁止進入歐盟市場流通和銷售。
富馬酸二甲酯分子式為C6H8O4，化學結構式如下：CH3OOCCH=CHCOOCH3
基本介紹
- 中文名：富馬酸二甲酯
- 外文名：Dimethyl Fumarate
- 分子量：144.13
物理性質,化學性質,主要用途,製造方法,毒性和環境影響,包裝、貯存和運輸,
物理性質
【外觀】常溫下為白色結晶或結晶粉末，有辛辣味。
【沸點】760 mmHg（℃）193
【熔點】（℃）102-105
【閃點】℃（封閉式）91.1
【密度】g/cm3 1.124
【蒸汽壓】mmHg（°C）0.475（25）
【溶解性能】溶於乙酸乙酯、氯仿、丙酮和醇類，微溶於乙醚，不溶於水。
【穩定性】穩定。
化學性質
【CAS登錄號】624-49-7
【EINECS登錄號】210-849-0
【分子量】144.13
【分子式及結構式】富馬酸二甲酯分子式為C6H8O4，化學結構式如下：CH3OOCCH=CHCOOCH3
【常見的化學反應】雙鍵可以加氫成丁二酸，以及羧酸酯的反應性能。
【禁配物】強酸、強鹼、強氧化劑。
【聚合危害】無聚合危害。
主要用途
富馬酸二甲酯具有高效、廣譜抗菌的特點，對黴菌有特殊的抑菌效果。併兼有殺蟲活性，還具有觸殺和熏蒸作用，曾廣泛套用於食品、飲料、飼料、中藥材、化妝品、魚、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防蟲、保鮮。由於DMF對人體有腐蝕性和致過敏性，現在被歸為非食用物質，不得在食品（包括麵製品）中使用。據國內研究表明，DMF具有較好的抗真菌能力，對於飼料的防霉效果優於丙酸鹽、山梨酸及苯甲酸等酸性防腐劑。
製造方法
主要有以下集中方法製造：
（1）在硫酸、三氟化硼、亞硫酸醯氯等強酸催化劑存在下，經富馬酸（反丁烯二酸）與甲醇進行酯化反應製取；
（2）馬來酸在異構化催化劑如硫脲、三氯化鋁、鄰苯二甲醯氯、富馬酸單酯單醯氯等存在下，異構化為富馬酸，再酯化反應製取；
（3）糠醛氧化再甲酯化反應得到；
（4）順丁烯二酸酐經鹽酸催化轉化為富馬酸，再經酯化反應製得。
【產業鏈】順丁烯酸酐、糠醛、富馬酸、甲醇，富馬酸二甲酯、防霉、防腐、防蟲、保鮮劑
【參考質量指標】含量≥99.0%；不揮發殘渣≤0.1%；游離酸（0.1molNaOH/g）≤0.15ml;重金屬（以鉛計）≤0.001%。
毒性和環境影響
富馬酸二甲酯具有低毒，根據臨床試驗，由於對人體有腐蝕性和致過敏性，可經食道吸入對人體腸道、內臟產生腐蝕性損害和引起過敏；並且當該物質接觸到皮膚後，會引發接觸性皮炎痛楚，包括發癢、刺激、發紅和灼傷；對人類的身體健康造成了極大的危害,尤其對兒童的成長發育會造成很大危害。此外對水稍微有危害，不要讓大量產品接觸地下水，水道或者污水系統。若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
大鼠經口LD50;2286mg/kg，最大無作用劑量50mg/kg。
包裝、貯存和運輸
採用內襯塑膠膜紙板桶密封包裝，存放於陰涼、通風、乾燥庫房。與強酸、強鹼、強氧化劑、食品分開存放運輸。應關注生產過程廢棄物和副產品對環境水體的污染。
