《家庭臥床病人食譜》是一本專為家庭臥床病人編寫的食譜書。書中依據現代醫學和營養學的科學原理，針對長期臥床病人的生理特點與飲食需求，按照不同病症，精心設計提供了一系列既有助於病人康復又切合家庭實際條件的營養食譜，並介紹了一些相關的護理知識。
基本介紹
- 書名：家庭臥床病人食譜
- 作者：張庭維
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2014年2月1日
- 頁數：229 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787508290997
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《家庭臥床病人食譜》內容豐富，科學實用，面向大眾，易懂好學，不僅適合家有臥床病人的廣大家庭閱讀使用，也可供醫院、養老院等有關單位的營養師、一伙食管理部門和護理人員參考學習。
圖書目錄
第一章哪些病人需要臥床
一、哪些患者需要短期或長期臥床
二、哪些患者不宜長期臥床
第二章臥床病人護理常識
一、心理護理
二、預防併發症
三、臥床環境要求
四、手的清潔與消毒
五、非傳染性病人的餐飲用具消毒
六、食物消毒
七、口腔護理
八、服藥與食物禁忌
第三章臥床病人的飲食原則
一、人體的營養需要
二、臥床病人的飲食需求特點
三、營養治療與營養配餐常識
四、如何照料臥床病人進食
第四章飲食分類與製作
一、飲食分類
二、普通飲食
三、軟飯
四、半流質飲食
五、流質食物
六、少渣食物
七、高蛋白飲食
八、低蛋白飲食
九、高熱量飲食
十、低鹽飲食、無鹽飲食、低鈉飲食
十一、低脂肪飲食
十二、低膽固醇飲食
十三、高纖維素飲食
第五章骨折病人飲食
一、骨折
二、骨折病人早、中、後期飲食
三、骨折病人早期食譜
胡蘿蔔炒蛋
家常煎雞蛋
香菇叉燒肉
芫爆裡脊
土豆香菇豬肉煲
金鉤火腿
金鉤豆腐煲
雞湯浸銀牙
麻醬拌豆腐
鯽魚番茄湯
羊排鯽魚煲
香酥鯽魚
四、骨折病人中期食譜
排骨玉米煲
豆腐豬蹄湯
家常豬手煲
菠菜燉豬蹄
胡蘿蔔牛肉煲
五香雞絲
烏雞湯
菌菇炒雞塊
清蒸鱸魚
紅燒帶魚
燒魚塊
五、骨折病人後期食譜
捲心菜煲草魚
滑炒魚片
沙鍋魚頭豆腐
清燉雞
冬瓜羊排煲，
第六章中風病人飲食
一、什麼是中風
知識連結：哪些疾病容易引發中風
二、中風患者的飲食原則
三、中風患者宜吃的蔬菜
四、中風患者宜吃的水果
五、中風患者宜吃的肉類
六、有益於中風患者的其他食物
七、中風患者忌吃食物
八、如何安排中風患者一日三餐
九、中風患者主食食譜
玉米飯
黃豆窩頭
荷葉瘦肉飯
芹菜面
牛肉蘿蔔炒蕎麥麵
玉米燴飯
山楂紅棗冬菇飯
核桃米飯
麥麩餅
芸豆芝麻糕
香菜土豆丁
南瓜飯
十、中風患者菜譜
芹菜醋花生
香菇絲瓜燜板栗
海帶爆木耳
香菇油菜
蘆筍蓮子湯
素炒五絲
清炒苦瓜
清蒸紫茄
蘿蔔拌香菜
木耳拌三絲
西紅柿菜花
沙鍋鮮蘑豆腐
菠菜瘦肉燒蘑菇
洋蔥炒肉絲
蝦皮豆腐腦
苦瓜炒肉絲
火腿拌銀耳
芹菜炒牛肉
十一、中風患者湯粥譜
兔肉香蕉粥
腐竹扁豆粥
扁豆芝麻粥
胡蘿蔔蓮子粥
玉米綠豆粥
冬瓜大米粥
芝麻綠豆粥
玉米粉粥
芹菜菠菜粥
茄子粥
豆漿粥
核桃菊花粥
山藥扁豆粥
銀耳粥
菠菜粥
八寶玉米糊
蘿蔔糯米粥
海參粥
冬瓜西紅柿湯
鯉魚湯
海蜇荸薺湯
蝦仁湯
蘆筍鮑魚湯
牛筋當歸湯
阿膠鰱魚頭補腦湯
黃芪豬排湯
……
第七章高血壓病人飲食
第八章高血脂病人飲食
第九章高血糖（糖尿病）病人飲食
第十章心臟病人飲食
第十一章腦血栓病人飲食
第十二章帕金森病人飲食
