家常醬燜海魚

家常醬燜海魚是一道由海魚、大姜、大蒜、大蔥、香菜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：家常醬燜海魚
• 主要食材：海魚、大姜
• 難度：普通
• 輔料：大蒜、大蔥、香菜

原料

主料

海魚、大姜、大蒜、大蔥、香菜

輔料

鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、郫縣豆瓣醬、花椒大料、雞精、白糖、米醋

做法

1.買回來的新鮮海魚颳去魚鱗，去除內臟，洗淨，打上花刀後加入少許鹽，料酒還有蔥薑絲醃製一會兒。為了去除魚腥，我在魚肚子裡、花刀口處都添加了蔥薑絲
2.將大蔥，姜 、蒜改刀切段切片兒，炒鍋加熱後，加入蔥姜蒜爆香，加入少許郫縣豆瓣醬（我想吃微辣的，家裡沒幹辣椒了就用這個代替了，不喜歡的可以省略）再加入豆瓣醬翻炒片刻後加入清水，米醋
3.然後將魚放入鍋里，大火煮開小火燜10——20分鐘。在燜的時候中間要記得翻一下魚，使之兩面都入味兒，最後三五分鐘打開鍋蓋，加入一點兒白糖，大火収汁，最後加一點兒雞精就好
4.裝盤，點綴點兒香菜，上菜吧

小貼士

1.家常燜魚，因為魚沒有過油，所以事先醃製的時候加一點蔥姜去腥。最後加一點兒白糖增鮮