家常版牛扒是以眼肉牛扒、花椰菜為主料的菜品
基本介紹
- 中文名：家常版牛扒
- 分類：香煎，西式，家常菜
- 主要食材：眼肉牛扒，花椰菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
眼肉牛扒 | 250克 |
花椰菜 | 幾朵 |
胡蘿蔔 | - |
紅酒 | - |
黑胡椒粉 | - |
鹽 | - |
橄欖油 | - |
黃油 | - |
做法
1. 胡蘿蔔用小刀削成棗核狀，花椰菜切小朵洗淨 |  |
2. 牛扒提前放入冰櫃冷藏室自然解凍4小時 |  |
3. 將牛扒兩面撒上少許鹽、黑胡椒粉 |  |
4. 另取一個鍋做開水，放入黃油、鹽、煮沸，加入蔬菜略煮撈出待用 |  |
5. 將鑄鐵扒盤燒熱後再放入牛扒大火煎烤 |  |
6. 牛扒在高溫下迅速噴出香味，油脂融化微微縮緊 |  |
7. 待一面煎的金黃色後迅速翻面繼續煎烤，可以適當改成中火，也可以噴入少許紅酒或撒上一些黑胡椒，待另一面定型，油脂自然溢出香味即可出鍋 |  |
8. 出鍋將牛扒和蔬菜裝盤，鹽和胡椒可以根據口味自行料理 |  |
