《家常湘菜800例》是2008年10月在湖南科學技術出版社出版的圖書，作者是湖南科學技術出版社。
基本介紹
- 中文名：家常湘菜800例
- 作者：湖南科學技術出版社
- 出版社：湖南科學技術出版社
- 出版時間：2008年10月1日
- 頁數：319 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787535754639
內容簡介,目錄,
內容簡介
《家常湘菜800例》具體分為： 素菜類：主要包括蔬菜、菇茵、豆製品等，共介紹菜品307道；畜肉類：主要包括豬肉、牛肉、羊肉等，共介紹菜品206道；禽蛋類：主要包括雞、鴨、肉鴿、鵪鶉以及各種蛋類，共介紹菜品124道；水產類：主要包括魚類、蝦、蟹、甲魚等水產品，共介紹菜品106道；點心主食：各種美味點心以及常見的湖南特色主食，共57道。 同時，在書中穿插了一些實用的小欄目： “養生堂”：62個，介紹食物的養生知識；“廚藝分享”：62個，介紹烹飪經驗，特別是一些湘菜特有的原料的製作方法，包括剁辣椒、酸豆角等；“相宜相剋”：66個，以圖解形式，直觀明了地介紹66種常見食物的相剋相宜知識。
目錄
第1篇 素菜類
白菜
蔥香白菜絲
麻辣白菜卷
清炒大白菜
乾椒炒燙白菜
油浸小白菜
上湯大白菜
芽白
蚝油芽白
雞汁芽白
剁椒芽白
芽白梗炒年糕
蒜茸冬粉蒸芽白
包菜
爽口包菜
手撕包菜
油熗包菜絲
剁椒酸辣包菜
酸包菜炒粉皮
菠菜
清炒菠菜
筍泥菠菜
富貴菠菜汁
菠菜豆腐湯
香菜
涼拌香菜
涼拌菜根
萵筍葉
剁椒萵筍葉
油浸蒜茸萵筍尖
芥藍
白灼芥藍
奶湯翡翠節
開洋燒芥藍
蚝油芥藍菜心
通菜
豆豉辣椒炒通菜
蒜茸腐乳通菜
冬寒菜
炒冬寒菜
冬寒菜梗煲
豆豉冬寒菜湯
……
第2篇 畜肉類
第3篇 禽蛋類
第4篇 水產類
第5篇 點心主食
速查表
相宜相剋
廚藝分享
養生堂
