《家常湘菜-地方特色家常菜系列》是2001年湖北科學技術出版社出版的圖書，作者是舒擁軍。
基本介紹
- 作者：舒擁軍 / 等
- ISBN：9787535226471
- 頁數：76 頁
- 定價：15.00
- 出版社：湖北科學技術出版社
- 出版時間：2001-09
- 裝幀：平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
湖南菜簡稱湘菜，主要由湘江流域、洞庭湖區、湘西山區三大流派組成。湘菜習慣用乾椒、豆鼓調味，故菜餚大多具有鮮辣、乾香的特點。湖南民間喜歡製作熏、臘食品，熏魚、燻肉風味別致，用來作配料，鮮香宜人。 本書例舉了76種各色家常湘菜，通過精美清晰的圖片及通俗易懂的文字，向廣大家庭、烹飪愛好者及專業廚師提供參考和使用。
作品目錄
1.瑤家牛晶凍
2.泡蘿蔔薰臘卷
3.茄汁羊尾
4.花仁小魚乾
5.冬菜蠶豆米
6.油酥紅蝦
7.花釀冬筍
8.湘式三杯鴨
9.臘腸炒野酸筍
10.乾蒸柿子椒
11.田園蘿蔔丸子
12.湘西鹹蛋竹筒肉
13.農家辣子雞
14.毛氏紅燒肉
15.辣妹子魚串
2.泡蘿蔔薰臘卷
3.茄汁羊尾
4.花仁小魚乾
5.冬菜蠶豆米
6.油酥紅蝦
7.花釀冬筍
8.湘式三杯鴨
9.臘腸炒野酸筍
10.乾蒸柿子椒
11.田園蘿蔔丸子
12.湘西鹹蛋竹筒肉
13.農家辣子雞
14.毛氏紅燒肉
15.辣妹子魚串
