家常三杯豆腐

基本介紹

• 中文名：家常三杯豆腐
• 主要食材：豆腐，乾香菇

用料

材料	用量
豆腐	1kg
乾香菇	1把
香菜	4棵
薑片	3片
蒜瓣	3-4粒
乾辣椒	可選

做法

1. 香菇提前泡發，泡香菇的水不要丟棄喔。香菜洗乾淨切段。
2. 豆腐切麻將塊兒，煎炸至金黃。
3. 鍋中熱油炒糖色，待糖融化出焦糖色後注入適量開水。炒好的焦糖水裝碗備用。
4. 另起鍋，加一湯匙多一點的芝麻油，爆香蒜瓣和薑片。喜歡吃辣的可以加入乾辣椒。
5. 炒出香味後加入香菇，繼續翻炒至香菇變熟。
6. 往鍋里注入焦糖水和泡發香菇的水，然後加入紹興酒，鹽，醬油，少量老抽調味。
7. 然後加入煎好的豆腐一起燜煮，煮開後大火收汁。
8. 還剩餘少量汁水時加入香菜，稍微翻炒一下立即關火即可。