《家宴聖經》是2011年江西科學技術出版社出版的圖書，由《美食與美酒》雜誌社編著。本書共展示了264道家宴必備經典菜品，分別由六位最擅長該類菜品的廚師主持，並詳細展示了其製作每道菜品時的真實操作步驟以及獨家烹飪秘訣。
基本介紹
- 書名：家宴聖經
- 作者：《美食與美酒》雜誌社
- ISBN：9787539044323
- 頁數：336頁
- 出版社：江西科學技術出版社
- 出版時間：2011年9月12日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
- 正文語種：簡體中文
內容簡介,編輯推薦,媒體推薦,作者簡介,目錄,
內容簡介
本書是國內第一本專門針對家宴需求的烹飪美食類圖書，由美食界權威雜誌《美食與美酒》聯合中國六位明星大廚編著，並由蔡瀾、沈宏非等五位美食界最具影響力的專家聯合推薦。
這些極具現代風格的創意中餐，皆標註供食用人次、適合搭配的葡萄酒品種，不但解決了家宴中的菜品問題，還解決了配酒的選購。為您打造獨一無二的宴客佳肴，讓您和朋友即使在家中也能享受到星級酒店的菜品格調，充分體現主人品味。
此外，《家宴聖經》還特別介紹了家宴的常識和基本禮儀，並附加食材索引，一目了然，方便讀者查閱。這部充滿創意的《家宴聖經》，是舉辦成功家宴必不可少的珍藏用書。
編輯推薦
六位中國明星大廚主理
五位美食界最具影響力的專家聯合推薦
開胃菜、前菜、湯羹、主菜、主食、甜品
六種必備菜序絕妙搭配指南
264道經典家宴食譜精彩呈現
230種葡萄酒的完美佐餐方案
與明星大廚分享260多條烹飪秘訣
首部：本書是全國第一部專門針對家宴需求的美食類圖書。
權威：美食界權威雜誌《美食與美酒》編著，內容權威，具有影響力。
實用：本書非常實用，讓讀者拿到書就能辦一場成功的家宴。
媒體推薦
“《家宴聖經》，喜歡在家宴客的朋友一定會愛讀。”
——蔡瀾
國際著名食評家，世界華人健康飲食協會榮譽主席
“有家無宴，家不成家！”
——沈宏非
中國最有影響力的食評家，美食專欄作家
“《家宴聖經》，是愛美食，懂生活，出得廳堂，入得廚房的時髦女人，以及時尚英偉的社交達人們必修的私房美食‘心機’攻略。”
——梁子庚
亞洲最年輕的創意型廚師
“能有這么好的機會，讓明星廚師們把經驗與大家分享，這些家宴菜餚的知識與做法，將會是舉辦家宴時的一大亮點。對我來說，這本書是無價的，每位希望舉辦成功家宴的人都應該擁有這樣一本書作為終身學習的參考。”
——歐陽慶龍
全球頂級精品酒店北京柏悅酒店行政總廚
“《家宴聖經》實用、新穎，涉及到家宴的策劃、布置、菜品、配酒和氣氛的各個方面，讓你搖身一變成為家宴達人。看得出，所有的菜品都是精心挑選出來的，只需要照著菜譜，用心去做，就一定能大獲成功，讓家宴大放異彩。親手炮製美食，在菜品中注入愛，與朋友共享，是人生的福氣。《家宴聖經》非常值得收藏，大力推薦！”
——呂思清
著名美食家，首位榮獲國際小提琴藝術最高獎的東方小提琴演奏家
作者簡介
《美食與美酒》雜誌是中國生活方式類媒體中的經典。作為引領中國新消費主義享樂生活的精緻讀本，《美食與美酒》擁有國內最具實力的期刊出版團隊，同時秉承美國運通出版公司旗下《Food &Wine 》雜誌著作權圖文高雅品質，鎖定中國最具生活品位與消費能力的讀者群，集賞心悅目的圖文故事、悅活心靈的情致生活於一體，在品位、暢飲、表達中領略全球都市精英們的生活真知。不斷創新內容、善於發掘天才、涵蓋經典生活，全力打造生活藝術家的特質，已經使《美食與美酒》成為中國最具影響力的享樂主義生活方式雜誌的主角，成為國內城市精英讀者生活潮流的引路人。
目錄
編者序 開始第一次家宴
導讀一 F&W告訴你家宴絕招
導讀二 怎樣舉辦成功的家宴？
第一章 開胃菜
常用調料的處理和製作方法
開胃菜
第二章 前菜
蔬菜的選擇和處理竅門
素前冷菜
葷前冷菜
第三章 湯羹
高湯的熬制
湯羹
第四章 主菜
水產類的加工處理
畜肉類的加工處理
禽蛋類的加工處理
蔬菜類
豆製品類
菌菇類
水產類
禽蛋類
畜肉類
其他
第五章 主食
米飯
麵食
主食
第六章 甜點
中式甜點常用餡料的製作方法
西式甜點中的常用製作技巧
中式甜點
西式甜點
索引
