家傳蔥油拌麵

基本介紹

• 中文名：家傳蔥油拌麵
• 主要食材：蔥，豬油
• 分類：拌麵

用料

材料	用量
蔥	一把
豬油	適量
調和油	適量
生抽（我推薦的是台灣或者萬字醬油，看成分表不要有谷氨酸鈉就好）
白糖
開洋（大蝦米）
黃酒（花雕為佳）
掛麵（家鄉多數都是掛麵）

做法

1. 開洋若干拿水洗一下然後用黃酒泡開（可能需要提前泡1個小時）
2. 蔥白棄用，剩餘切段。豬油和調和油2：1放入熱鍋內。
3. 開小火熬蔥段至棕色。此時蔥油熬好。可以多熬一點放冰櫃備用。
4. 吃的時候，取適量蔥油放入熱鍋內，放適量生抽，適量白糖，待糖融化後，放入泡開的開洋，和少許泡開洋的黃酒，翻炒片刻即可。
5. 下面。撈出拌入4即可。