家傳秘制肉圓是一道家常菜餚，主要材料是肉圓 基本介紹 中文名：家傳秘制肉圓主要原料：肉是否含防腐劑：否副作用：無副作用 原料及加工方法,做法, 原料及加工方法1、雞改刀成小塊，用開水焯一下；2、將豬腿肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒3、一部份蔥姜拍碎或打結，一部份切成沫。做法1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥姜，放水沒過雞塊，燒開後改小火燉；2、在剁好的肉沫里分次加入適量的水，然後放入雞蛋，澱粉（儘量少），雞精，鹽，調和油，蔥姜沫，依一個方向攪拌上勁；3、手上沾水，將肉沫用兩手不斷摔打成如圖大小的肉圓；4、另取一鍋，放入一斤左右的油，等油溫上來後，調小火，將肉圓依次放入炸成金黃色；5、將炸好的肉圓放入在正燒著雞的另一口鍋內同燉，約一個小時即可；6、在盤中墊上青菜葉，裝入燒好的肉圓，上桌！
