《宴饗萬年：文物中的中華飲食文化史》是2024年廣西人民出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：宴饗萬年：文物中的中華飲食文化史
- 作者：王輝
- 出版時間：2024年2月
- 出版社：廣西人民出版社
- 頁數：360 頁
- ISBN：9787219116654
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
著名人類學家張光直先生曾經說過：“達到一個文化核心的最佳途徑之一就是通過它的肚子。”飲食文化是中國古代傳統文化的重要組成部分，古人的餐桌見證了中國古代上萬年的飲食革命和文化流變。本書由中國國家博物館資深策展人在其承擔設計的中國國家博物館“中國古代飲食文化展”基礎上，充分挖掘史料，以文物為敘述線索，梳理了中國萬年來的飲食文化發展脈絡，從“食材”“烹飪”“器具”“禮儀”“藝術”“人物”等多個角度闡釋中國古代飲食文化，將傳世文獻、典型文物、封泥簡牘、畫像磚石、壁畫帛畫等多種材料融於一體，以淺顯易懂的語言向讀者還原一幅幅鮮活而生動的中國古代飲食文化圖景。
圖書目錄
五穀為養
“社稷”何來 002
稻養萬年 011
外來之麥 020
穀物加工演進史 028
國民美食——餅 037
歲令小食 051
肉食為充
最高規格的牛肉 064
美，大羊哉 074
“豬”事大吉 082
無雞不成席 092
走向沒落的“香肉” 101
分一杯羹 108
古人的“黑暗”肉食 116
素食為主
豆腐之謎 126
菜王爭霸 133
吉祥蔬果 143
食材中的舶來品 151
食療養生 165
醇釀佳飲
古人飲料知多少 174
飲茶小史 182
百藥之長 192
百器之長 199
古代酒肆 210
五味調和
百味之王 220
味中領將 228
甜蜜滋味 236
呷酸吃醋 243
烹飪有術
蒸蒸日上 252
膾炙人口 259
生養之本 268
古代廚師群像 276
漫話古代食譜 284
禮始飲食
筷子的前世今生 294
宴飲之禮 301
侑宴之藝 311
分食與合食 320
古代名宴面面觀 328
作者簡介
王輝，中國國家博物館研究館員，主要研究方向為秦漢史、飲食文化史。承擔中國國家博物館“中國古代飲食文化展”“海宇攸同——廣州秦漢考古成果展”“漢世雄風——紀念滿城漢墓考古發掘50周年特展”等展覽的內容策劃工作，著有《秦漢的饗宴：中華美食的雄渾時代》，參與《秦漢文明》等10餘部圖錄的撰稿，發表相關論文10餘篇。
