宮爆藕丁

宮爆藕丁是一道菜品，主料為蓮藕、郫縣辣醬、醋、糖、鹽 、雞精。

基本介紹

• 中文名：宮爆藕丁
• 主要食材：蓮藕
• 調料：郫縣辣醬、醋、糖、鹽 、雞精
• 工藝：炒

做法

1、蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝乾水分備用。

宮爆藕丁

2、起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後加入蔥。

宮爆藕丁

3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點雞精即可。

酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的，恩，比禁盼較下飯的菜了啦～

宮爆藕丁

4、再加入香辣醬煸炒出香味，入少許鹽、糖調符挨霸味；

宮爆藕丁

5、最後加入油炸花生米炒勻即可出鍋。

宮爆藕丁

貼心提示

1、炒制藕最好選禁頁翻嫌用白藕，口感脆嫩鮮美，以藕身前寒組膠汽後帶蒂為好，乾淨泥沙少；

2、藕要順藕孔切厚片以後體愉匙，再改刀成條，後成丁，切好的藕浸泡在牛趨料清水裡，可以防止其氧化變黑；

3、香辣醬含有部分鹽分，最後鹽的用量要少，以免過鹹；

4、油炸花生米最後加入，以免失去酥脆駝故承的口感。