客家蔥油雞

客家蔥油雞,雞的做法介紹。客家蔥油的原料：光雞一隻，花椒10克、八角2粒、灑20克、蔥條、薑片各20克、生抽10克、老抽3克、鹽10克、味素3克、白糖6克。

基本介紹

• 中文名：客家蔥油雞
• 主料：光雞

原料

光雞一隻，花椒10克、八埋企燥角2粒、灑20克、蔥條、薑片各20克、生抽10克、老抽3克、鹽10克、味素3克、白糖6克。

製法

先將光雞洗淨，用刀剁破雞眼球，以免炸時眼球晶體破裂油溢傷人。把花椒、八角、姜、蔥酒以及調料塗擦在雞腔內外，姜、蔥填入雞腔內，醃製1個小時後，巴白腿笑放入籃享蒸籠中蒸約18分鐘剛熟取出，去掉燥棵歸姜蔥。放入150度油鑊中，浸炸至金嚷盼盛黃色，外表香酥撈起放晾斬件擺成原只雞型辨陵臘戲，原汁用濕粉推芡淋在雞紋只淚肉上即成。