基本介紹
- 中文名：客家肉臊飯
- 主要食材：肉末，乾香菇
- 分類：飯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
肉末 | 300克 |
乾香菇 | 6朵 |
蝦米 | 100克 |
菜頭脯 | 100克 |
洋蔥 | 1粒 |
生抽 | 2湯匙 |
蚝油 | 1湯匙 |
油炸蔥頭 | 2湯匙 |
白糖 | 1湯匙 |
五香粉 | 1又1/2湯匙 |
白鬍椒粉 | 1/2茶匙 |
鹽 | 1/3茶匙 |
做法
1. 蝦米和香菇分別用溫水浸泡20分鐘至軟，然後瀝乾水分，香菇去蒂後切丁備用；洋蔥去皮洗淨後切成碎 |  |
2. 炒鍋內倒入比炒菜更多的食油燒至7分熱，倒入洋蔥翻炒出香味 |  |
3. 隨後倒入瀝乾水的蝦米一起翻炒出香味 |  |
4. 再倒入菜頭脯 |  |
5. 倒入香菇丁翻炒均勻 |  |
6. 最後倒入肉末翻炒至變色，再轉小火炒約5分鐘 |  |
7. 5分鐘後，倒入所有的調味料翻炒均勻 |  |
8. 把炒好的肉臊鋪在米飯上拌勻即可食用 |  |
