相傳古時韶關某農戶得了怪病，消化不良肚脹如鼓、高熱不退，四處尋醫問藥，一日偶遇一長者，經其觀察把脈後，開出一方子，命人將山上黃元樹煅燒的植物灰融於水，過濾後混入糯米磨成槳，製成糍粑食用。患者家人遵照長者醫囑，如法炮製，給患者連吃數日，爾後果然病除。此後大家紛紛效仿，逢年過節製作糍粑自吃或送禮，灰水糍由此得名，並流傳下來。灰水糍又俗稱“糯米糍”“水糍”。灰水糍味脆嫩、性清涼、能解暑解毒、健胃消食、生津化淤，極富藥膳功效，味美合胃，據說還有清肝明目的作用。
2020年，客家灰水糍入選韶關十大名點之一。
2022年11月4日，客家灰水糍被評定為韶州客家菜特色美食。
基本介紹
- 中文名：客家灰水糍
- 功效：解暑解毒、健胃消食、生津化淤，極富藥膳功效
