居住在江西的客家人，過端午節的方式，既有北方的傳統習俗，又有適應南方水土的生活方式
離端午節越來越近，江西省遂川縣五斗江鄉“鬥牛獅”傳承人曾憲龍的手機總響個不停，除了吃粽子、掛菖蒲、艾草熬水沐浴等傳統習俗，這裡的客家人還愛看這項非遺傳承技藝表演。三百年前，曾氏先祖三兄弟因逃避戰亂，從黃河流域輾轉來到現定居地，娶妻生子，繁衍生息，安居樂業。儺戲“鬥牛獅”亦隨之流傳到這偏遠山村，成為端午等節日的文化大餐。
端午亦稱端五，“端”的意思和“初”相同，“端五”亦稱“初五”；端五的“五”字又與“午”相通，按地支順序推算，五月正是“午”月。又因午時為“陽辰”，所以端五也叫“端陽”。但客家人一般不叫端午節，而叫“五月節”。每當端午節來臨之際，客家人必忙得不亦樂乎。
基本介紹
- 中文名：客家五彩五月節
- 別名：五月節
- 節日飲食：吃粽子，掛菖蒲，艾草
- 節日類型：傳統節日
南遷到廣東、福建、江西等地的客家人，端午節仍保留了中原傳統風俗如包粽子、做艾飯、掛菖蒲和艾草、香草燒湯沐浴等，也融入了本地人的習慣，客家出閣的閨女這天都要挑上粽子和其他食品、禮物，回娘家看望父母
在端午節，客家人有吃艾飯的習俗。過節前，家家戶戶都要從野外採集可食用的青草藥，如艾草、麻葉、雞矢藤、白頭翁、枸杞葉等，用來製作艾飯。先洗淨、去梗、煮熟，拌在預先浸透過的濾乾的糯米中，用碓舂成米糰，添進紅糖拌勻，製成塊蒸熟即成。
除了吃具有去濕熱、除百毒等功效的青草藥外，客家人也吃粽子。客家人俗諺說：“食過五月粽，寒衣收入箱”。這個季節由春到夏，天氣將變得越來越熱。吃過粽子，禦寒的衣物就可以收到箱子裡了。粽子古稱“角黍”，定型伊始就是北黍南糯，始見於北、後重於南，與北方人口持續南遷、經濟文化重心逐漸南移的原因有關。
在古代，客家人還有喝雄黃酒的習俗。正值春夏之交，氣溫潮濕多變，百蟲滋生，是最容易得病的日子，也是瘟疫最流行的季節。據《荊楚歲時記》講：“五月俗稱惡月”，而五月五日尤甚。其實，古人之所以對五月深惡痛絕，這是因為此時天氣炎熱，瘟疫流行迅速滋生，蚊蠅以及蛇、蠍、蜈蚣、壁虎、蜘蛛等“五毒”開始侵害，將散發辛香之味的艾草懸掛門前，往房間裡灑雄黃酒，可驅除蚊蠅和毒蟲。
雄黃又叫“雞冠石”，主要化學成分是硫化砷。隨著科學進步，醫藥知識得到普及，人們了解到雄黃酒有毒性，喝了會引起中毒反應，便不再飲用，只會用艾條蘸著雄黃酒往地上灑，用來殺菌驅蟲。
民諺說：“清明插柳，端午插艾”。中醫學上以艾入藥，有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能，將艾葉加工成“艾絨”，是灸法治病的重要藥材。菖蒲是多年生水生草本植物，它狹長的葉片也含有揮發性芳香，是提神通竅、健骨消滯、殺蟲滅菌的藥物。可見插艾和菖蒲是有一定的防病的作用。
長期客居異鄉的客家人，還與當地人兼容並蓄，端午當天吃黃魚、黃鱔、黃瓜、鹹蛋黃、雄黃酒“五黃”食物來“攻毒”。尤其是吃黃鱔，被認為是“五黃”中最為滋補的。只可惜到了現在，這種習俗已經逐漸離我們遠去了，年輕人已經不品嘗“五黃”了，但吃釀苦瓜備受推崇。
端午前後，正是新鮮苦瓜上市的時候。客家人的美食之一——釀苦瓜，是把苦瓜切成小段之後把肉餡或糯米餡塞進掏空的苦瓜裡面，然後放進鍋里蒸，之後再用火燴一下，苦瓜已沒有生味，與餡完美地結合。
苦瓜雖苦，但它絕不把苦味傳給“別人”，燒魚、燜魚，魚絕不沾苦瓜的苦味。釀菜也是客家常見的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。蒸好的釀苦瓜，鹹鮮脆嫩，清淡爽口，湯純肉鮮無雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香。不僅如此，釀苦瓜還解毒清熱明目，敗火開胃有營養，而且吃了還暖胃宜氣。
