官莊毛尖，半烘炒綠。盛於唐代。清乾隆年間官莊介亭毛尖曾為貢品。主產於湖南沅陵官莊的介亭、黃金坪一帶。傳統的官莊毛尖為兩揉、兩烘的烘青。建國後，由烘青改為半烘炒。茶條肥壯緊細，色澤翠綠，白毫顯露；香氣清爽；湯色翠綠明亮，滋味濃郁，飲後有餘甘。
基本介紹
生態環境,生物成分,歷史記載,相關特點,製作方法,
生態環境
官莊毛尖產於湖南沅陵官莊的介亭、黃金坪一帶。官莊地處雪峰山深處，山勢雄偉，四周石峰兀立，翠崗起伏，群山環繞，溪流縱橫，雲深如海。青竹、茶園點綴其間，顯得分外秀麗，年平均氣溫15℃左右，年降雨量為1600～1700mm，由於有優越的植茶生態環境，所產毛尖茶素以香高、味醇而聞名。
生物成分
官莊毛尖茶具有高山雲霧優質茶的自然品質，內含物極為豐富，其中茶多酚含量為26.75%、胺基酸3.35%、咖啡鹼5.0%、水浸出物37.65%、兒茶素總量156.36mg/g。
歷史記載
據《沅陵縣誌》記載：“官莊介亭毛尖，唐代盛行，清乾隆時期作為貢品”。“官莊毛尖”早時為曬青綠茶，直到近代才由曬青改為烘青。相傳1927年“湘西王”的參謀龔石如，在官莊開了一個“西南茶葉店”，為了爭奪市場，使用權力，集各地名茶藝師，改革制茶工藝，將曬青改為烘青，茶葉品質有了很大提高。又採用特製的小木盒包裝，規格多樣，有一兩、二兩、三兩、四兩、一斤等，木盒精美，小巧玲瓏，居家旅遊，攜帶方便，因而“官莊毛尖”愛好者甚多，銷售甚廣。
沅陵是一個群山環抱的山區縣，沅江由西南入境，橫貫境內。全縣分為南北兩部，江北屬武陵山脈，江南屬雪峰山脈，境內最高峰海拔1355米，山嶺起伏，溪河如織，大小河流達460多條。官莊地處縣東南，林深谷幽，雲霧繚繞，氣候溫和，雨量豐富，土質肥沃，是優質茶的主要產地。歷史上貢茶介亭毛尖就出在官莊附近的黃金坪。沅陵官莊，是我國古代從東向西，進入大西南的首鎮驛站。官莊前面的辰龍關地勢險峻，歷代為兵家必爭之地，索有“湘西門戶”和“南天鎖鑰”之稱。遠在300餘年以前，吳三桂引清兵入關，繼而又與清兵相抗衡，兵駐辰龍關，與清兵在這裡大開戰場，殊死搏鬥。1914年，愛國名將蔡鍔為討伐竊國大盜袁世凱，曾率領革命軍，憑藉著雄關和廣大人民的支持，英勇奮戰，把袁世凱的10多萬軍隊殲滅在辰龍關外。這裡群峰插天，谷徑幽回，終年雲霧繚繞，土質肥沃，是茶樹生長的合適環境。
官莊一帶產茶歷史悠久。歷史上的貢茶“介亭毛尖”，就產於官莊附近的黃金坪。
相關特點
其品質特點為：茶條肥壯緊細，色澤翠綠，白毫顯露完整；香氣清爽；湯色翠綠明亮，滋味濃郁，飲後有餘甘。
製作方法
過去為曬青，1927年改為烘青，50年代後又改為半烘半炒，經殺青、初揉、初乾、做條、提毫、烘乾製成。
