完美海鮮芝士披薩

完美海鮮芝士披薩是以低筋麵粉、黃油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：完美海鮮芝士披薩
• 分類：披薩，海鮮，餅
• 主要食材：#披薩醬，番茄

用料

材料	用量
#披薩醬	-
番茄	300g
洋蔥	50g
蒜	兩瓣
黃油	15g
鹽	3g
黑胡椒碎	1/2小勺
披薩草	1/2小勺
羅勒碎	1/4小勺
白砂糖	1/2大勺（約7.5g）
#披薩餅皮	-
高筋麵粉	50g
低筋麵粉	25g
高活性乾酵母	1/4小勺
飲用水	40ml
#披薩	-
鮮明蝦	9隻
魷魚	15g
荷蘭豆	20g
胡蘿蔔	15g
馬蘇里拉芝士	50g
料酒	1小勺
鹽	1/2小勺
橄欖油	少許刷烤盤用

做法

1. 按配料表準備準備食材。
2. 準備番茄300g(約一個半)，洗淨切小丁備用；洋蔥45-55g（依照個人對洋蔥味道的喜好）洗淨，切小丁備用。
3. 大蒜兩瓣，切碎備用。
4. 鍋燒熱，室溫微軟化的15g黃油放入鍋中，至融化。
5. 將洋蔥丁和蒜末首先放入黃油中，中火翻炒兩分鐘，至出香味。
6. 將番茄丁放入鍋中，換大火翻炒，至番茄顏色略變黃變深，發軟出汁。
7. 出汁後加入1/2小勺黑胡椒碎、1/2大勺白砂糖、1/2小勺披薩草、1/4小勺羅勒碎，繼續大火翻炒。
8. 翻炒均勻後蓋上鍋蓋，換小火，熬煮20分鐘，每隔兩分鐘翻炒一下避免粘鍋。
9. 煮好的狀態充分收汁（如果汁水較多可加大火力再翻炒一會兒），加入3g鹽翻炒均勻。
10. 裝入帶蓋可密封容器中，用料給出的量能做約兩個6寸盤的披薩，若冷藏在5天內吃完，或放涼後切成塊冷凍，需要時拿出在鍋中翻炒去掉多餘的水分可繼續使用。
11. 披薩醬做好開始做餅皮。高筋麵粉50g、低筋麵粉25g、乾酵母1/4小勺放入攪拌盆。
12. 稱量40ml飲用水，用微波爐加熱30秒保證水溫。
13. 將溫水慢慢倒入攪拌盆，同時用筷子不斷攪拌，至麵粉呈雪花狀。
14. 用手把麵粉揉成光滑的麵團。
15. 攪拌盆蓋保鮮膜放入烤箱中層，邊上放一碗熱水，烤箱開到發酵檔，發酵時間大約一小時。
16. 待麵團發酵至兩倍大小時取出。
17. 在烤盤上用矽膠刷刷一層橄欖油，盤底和內壁都要刷到。
18. 將發酵好的麵團排氣，用擀麵杖擀成烤盤大小的圓形，放入刷好油的盤內，表面用叉子扎一些小洞，備用。
19. 準備披薩食材，可在等待發酵時進行。20g荷蘭豆用剪刀減去頭部和尾部，洗淨備用，注意儘量挑選鮮嫩小隻的。
20. 15g胡蘿蔔切細條，9隻新鮮明蝦去頭去皮，15g魷魚切小丁，明蝦和魷魚加入各1/2小勺料酒和1/4小勺鹽，拌勻後醃製15分鐘。
21. 在披薩餅皮上鋪兩大勺披薩醬。
22. 披薩醬上依次鋪上荷蘭豆、胡蘿蔔丁、魷魚丁、明蝦。
23. 50g馬蘇里拉芝士切條或用刨刀刨絲，鋪滿披薩頂部，放入200度預熱5分鐘的烤箱，中層，200度20分鐘（不同型號烤箱會略有區別，根據自家烤箱性能調整時間），至馬蘇里拉芝士充分融化上色即可。
24. 取出披薩，脫模裝盤。