完美海鮮芝士披薩

完美海鮮芝士披薩

完美海鮮芝士披薩是以低筋麵粉、黃油為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:完美海鮮芝士披薩
  • 分類:披薩,海鮮,餅
  • 主要食材:#披薩醬,番茄
用料,做法,

用料

材料
用量
#披薩醬
-
番茄
300g
洋蔥
50g
兩瓣
黃油
15g
3g
黑胡椒碎
1/2小勺
披薩草
1/2小勺
羅勒碎
1/4小勺
白砂糖
1/2大勺(約7.5g)
#披薩餅皮
-
高筋麵粉
50g
低筋麵粉
25g
高活性乾酵母
1/4小勺
飲用水
40ml
#披薩
-
鮮明蝦
9隻
魷魚
15g
荷蘭豆
20g
胡蘿蔔
15g
馬蘇里拉芝士
50g
料酒
1小勺
1/2小勺
橄欖油
少許刷烤盤用

做法

1. 按配料表準備準備食材。
完美海鮮芝士披薩
2. 準備番茄300g(約一個半),洗淨切小丁備用;洋蔥45-55g(依照個人對洋蔥味道的喜好)洗淨,切小丁備用。
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3. 大蒜兩瓣,切碎備用。
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4. 鍋燒熱,室溫微軟化的15g黃油放入鍋中,至融化。
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5. 將洋蔥丁和蒜末首先放入黃油中,中火翻炒兩分鐘,至出香味。
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6. 將番茄丁放入鍋中,換大火翻炒,至番茄顏色略變黃變深,發軟出汁。
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7. 出汁後加入1/2小勺黑胡椒碎、1/2大勺白砂糖、1/2小勺披薩草、1/4小勺羅勒碎,繼續大火翻炒。
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8. 翻炒均勻後蓋上鍋蓋,換小火,熬煮20分鐘,每隔兩分鐘翻炒一下避免粘鍋。
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9. 煮好的狀態充分收汁(如果汁水較多可加大火力再翻炒一會兒),加入3g鹽翻炒均勻。
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10. 裝入帶蓋可密封容器中,用料給出的量能做約兩個6寸盤的披薩,若冷藏在5天內吃完,或放涼後切成塊冷凍,需要時拿出在鍋中翻炒去掉多餘的水分可繼續使用。
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11. 披薩醬做好開始做餅皮。高筋麵粉50g、低筋麵粉25g、乾酵母1/4小勺放入攪拌盆。
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12. 稱量40ml飲用水,用微波爐加熱30秒保證水溫。
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13. 將溫水慢慢倒入攪拌盆,同時用筷子不斷攪拌,至麵粉呈雪花狀。
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14. 用手把麵粉揉成光滑的麵團。
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15. 攪拌盆蓋保鮮膜放入烤箱中層,邊上放一碗熱水,烤箱開到發酵檔,發酵時間大約一小時。
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16. 待麵團發酵至兩倍大小時取出。
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17. 在烤盤上用矽膠刷刷一層橄欖油,盤底和內壁都要刷到。
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18. 將發酵好的麵團排氣,用擀麵杖擀成烤盤大小的圓形,放入刷好油的盤內,表面用叉子扎一些小洞,備用。
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19. 準備披薩食材,可在等待發酵時進行。20g荷蘭豆用剪刀減去頭部和尾部,洗淨備用,注意儘量挑選鮮嫩小隻的。
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20. 15g胡蘿蔔切細條,9隻新鮮明蝦去頭去皮,15g魷魚切小丁,明蝦和魷魚加入各1/2小勺料酒和1/4小勺鹽,拌勻後醃製15分鐘。
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21. 在披薩餅皮上鋪兩大勺披薩醬。
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22. 披薩醬上依次鋪上荷蘭豆、胡蘿蔔丁、魷魚丁、明蝦。
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23. 50g馬蘇里拉芝士切條或用刨刀刨絲,鋪滿披薩頂部,放入200度預熱5分鐘的烤箱,中層,200度20分鐘(不同型號烤箱會略有區別,根據自家烤箱性能調整時間),至馬蘇里拉芝士充分融化上色即可。
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24. 取出披薩,脫模裝盤。
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