基本介紹
簡介,主要研究,科研項目,主要論文,
簡介
博士畢業於中國海洋大學食品科學專業，2010.8~2011.1月：挪威生命科學大學訪問學者。
主要研究
主要從事水產品加工與貯藏教學和研究，主講本科生和研究生《食品工程原理》、《食品分析與檢驗》、《專業外語》、《現代食品分析技術》等課程，副主編《水產小食品生產》（化學工業出版社），參編《水產食品加工學》教材。
科研項目
主持及完成的主要科研項目，①Maillard反應修飾黃鯽蛋白抗菌液及其抑菌機制研究(2014.01-2016.12)，國家基金；②頭足類碎肉蛋白凝膠化改性及產品開發(2013.01-2014.12)，國家星火計畫；③魷魚加工清潔化關鍵技術研究(2013.01-2014.12)，舟山市科技局；④黃鯽蛋白抗菌肽非酶熱反應物的抗腫瘤、抗氧化活性研究及產物結構表征(2010.01-2011.12)，省基金；⑤魷魚墨製備溶栓因子和天然黑色素關鍵技術研究(2010.01-2011.12)，省科技廳。指導浙江省大學生新苗人才計畫3項。
近3年申請發明專利20餘項，授權3項，轉讓專利1項“一種黃鯽蛋白抗菌肽的製備方法”（2012.10）。發表學術論文30餘篇，其中SCI收錄8篇，EI收錄4篇。榮獲浙江省食品學會優秀論文1等獎1項（2012年），舟山市政府自然科學優秀論文二等獎1項（2013年），浙江省教育系統先進個人（2014）。
主要研究水產品深加工技術、魚蛋白功能肽（抗氧化、抗菌、抗癌、抗衰老等肽）的製備、水產加工副產物綜合利用等方面。
主要論文
代表性論文：
1.Ru Song,Rongbian Wei, Bin Zhang, Zuisu Yang, Dongfeng Wang. Antioxidant and Antiproliferative Activities of Heated Sterilized Pepsin Hydrolysate Derived from Half-Fin Anchovy (Setipinna taty). Marine Drugs, 2011, 9(6), 1142-1156.
2.Ru Song,Rong-bian Wei, Hong-yu Luo and Dong-feng Wang. Isolation and Characterization of Antibacterial Peptide Fraction from the Pepsin Hydrolysate of Half-fin Anchovy (Setipinna Taty). Molecules, 2012,17(3), 2980-2991.
3.Ru Song,Rongbian Wei, Bin Zhang, Dongfeng Wang. Optimization of the Antibacterial Activity of Half-Fin Anchovy (Setipinna taty) Hydrolysates. Food Bioprocess Technol, 2012, 5:1979-1989.
4.Ru Song, Rong-bian Wei, Hong-yu Luo, Zui-su Yang. Isolation and identification of an antiproliferative peptide derived from heated products of peptic hydrolysates of half-fin anchovy (Setipinna taty).Journal of Functional Foods, 2014, 10: 104–111.
5.Ru Song, Rong-bian Wei, Guang-qiang Ruan, Hong-yu Luo. Isolation and identification of antioxidative peptides from peptic hydrolysates of half-fin anchovy (Setipinna taty). LWT - Food Science and Technology, 2015, 60: 221-229.
6.Ru Song, Rong-bian Wei & Hong-yu Luo.Biochemical Properties and Stability of Antioxidative Activity of Half-fin Anchovy (Setipinna taty) Fermented Product (ID: 782519 DOI:10.1080/10498850.2013.782519) Journal: Journal of Aquatic Food Product Technology
