安義糕點印模雕刻技藝是江西省南昌市的傳統手工技藝，以其精湛的技藝，精美的圖紋，印餅易脫的優點名揚天下，並一度成為宮廷御用品，還稱之為“江西一寶”。2006年南昌市安義縣正式將該項技藝申報省級遺產項目。
基本介紹
工藝概述,印模特點,工藝現狀,
工藝概述
在明朝時期，位於喬樂鄉東南面的小嶺村糕點印模雕刻就以其精湛的技藝，精美的圖紋，印餅易脫的優點名揚天下，並一度成為宮廷御用品，還稱之為“江西一寶”。村莊上男丁大部份從事印模雕刻，高品質的產品銷往全國各地。如今，全國各地設有雕刻點及銷售網點，在香港建有網站，產品走出了國門，銷往中南亞國家，成為創匯增收的亮點。糕點印模傳承至今近六百年，對推動糕點業的發展，起到了重要作用。
安義糕點印模雕刻技藝
小嶺糕點印模是在木板的平面上進行的白紋圖紋雕刻工藝，按照模孔底面的圖紋進行雕刻，全部採用白文雕刻法，雕刻出來的圖紋呈“∨”形。用刀利落，且乾淨無渣，刷上菜油，印模糕點易脫不沾模。
印模特點
糕點印模的特點為：第一、提高了糕點的生產效率，與手工同樣的時間，工率即提高了十倍，這在過去是了不起的進步，即加快了糕點業生產的發展，也節省了人力資源，降低了生產成本，第二、計量的準確高、速度快，由於每個規格印模一致，印出的糕點形狀大小和重量一樣，銷售時，只要點上數，就能計算出重量，因此，計量的準確性很高，速度也非常快。第三、外型美觀，工藝講究，印模雕刻有圓形、棱形、正方形、扇形、長方形、梅花形、荷葉形、人物形等形態各異的造型。糕點面部雕有以福、祿、壽、喜主要內容的傳統吉祥圖紋，增加了糕點觀賞性，工藝非常講究。第四、圖紋精美、寓意深刻，小嶺的印模雕刻有“福祿壽三星”、“喜鵲眉頭”、“荷仙子”、“五子登科”、“二龍戲珠”、“龍鳳騰祥”、“富貴大吉”、“福壽如意”等精美且寓意深刻的圖紋，表達人們對美好生活嚮往和祝願。
安義糕點印模雕刻技藝
工藝現狀
作為第一批南昌市非物質文化遺產，安義糕點印模雕刻技藝已入選省級非物質文化遺產名錄，正在積極申報國家級非物質文化遺產，亟待進一步加強保護和傳承。
