基本介紹
- 中文名：安心油條
- 主要食材：中筋麵粉，酵母
- 口味：香酥
- 難易程度：中等
原料：,做法：,
原料：
中筋麵粉200克、酵母4克、糖15克、鹼面1.5克、鹽4克、水適量
做法：
1、酵母用溫水融化，倒入糖與麵粉混合的粉中，逐步添加水揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜，放冰櫃冷藏室發酵一夜至兩倍大，也可以直接發麵，放溫暖的地方發酵至兩倍大；
2、第二天早晨取出麵團，稍回溫；
3、將鹼、鹽用少許溫水化開，一點點揉進面里，揉至均勻；
4、揉好的麵團醒20分鐘；
5、操作板上抹油，麵團置於面板上，擀成長30厘米、寬15厘米，厚0.5厘米的長方形；
6、再切成3厘米的條，表面抹一點薄油；
7、抹油的面相對，兩個麵條疊加，筷子用力壓一下。
8、將鍋中油燒熱，拿起麵條稍擰一下，放入油鍋中炸至表面金黃即可。
