安卡黃案是紅麴黴屬(Mona.w之才‘)內某些菌種所產生的黃色色素物質。 系真菌微牛物}，的紅麴黴屬(Mona.w之才‘)內某些菌種所產生的黃色色素物質，如亞克紅麴黴(Manka)、巴克紅麴黴(M.barkvrl)等。邁常可從紅曲米中提取分離。在南體內它與很多紅色色素，諸如潘紅、夢那玉紅等共存。工業上一般也不提純成單一色素使月，而是以紅曲米或粗品，即紅曲紅色素作食品加l上的著色}}l
