《學做川菜》挑選了一些最有代表性而且人們最愛吃的川菜，由孫泰安主講示範，2009年4月22日黑龍江文化音像出版社出版。
基本介紹
- 書名：學做川菜
- 類別：美食烹飪
- 出版社：黑龍江文化音像出版社
- 出版時間：2009-4-22
內容介紹,目錄,
內容介紹
川菜是我國四大菜系之一，以其“一菜一格，百菜百味”的鮮明個性馳名海內外，有“食在中國，味在四川”之美譽，並享有“烹飪天國”之譽。川菜的味型有麻辣味、魚香味、怪味等20多種，其味型之多，居各大菜系之首。此外，川菜富有地方特色，菜品繁多，因而廣受民眾喜愛。
本片挑選了一些最有代表性而且人們最愛吃的著名川菜，由國家特一級廚師孫泰安主講示範，每道菜通過原料、調料介紹，製作示範，菜式特點以及製作要點提示相結合，詳細演示川菜的烹飪技藝，教你如何把這些川菜做到川味濃郁、香辣可口！
目錄
1．紅油耳絲
2．棒棒雞絲
3．夫妻肺片
4．青椒變蛋
5．口水雞
6．椒麻雞
7．芥末鴨掌
8．薑汁豇豆
9．蒜泥白肉
10．麻辣泥鰍
11．陳皮牛肉
1．魔芋燒鴨
2．拔絲蘋果
3．紅燒鱔段
4．酸菜魚
5．豆花魚
6．大蒜鯰魚
7．仔姜肉絲
8．粉蒸牛肉
9．乾煸肉絲
10．麻婆豆腐
11．宮保雞丁
