《孟老師的甜點杯》主要內容包括：紅茶果凍；咖啡果凍；葡萄柚檸檬薄荷果凍；柳橙蜂蜜果凍；啤酒凍；西瓜果凍；柳橙西瓜果凍佐檸檬果凍等。書中我將屬性相同的5大類甜點一起呈現，從口感的濃郁度來看，各式果凍幾乎不含油脂，算是最清爽的產品，接著是奶製品的布丁及乳酪，又比果凍多了更厚重的味蕾體驗，而慕斯及巴巴露中不可或缺的動物性鮮奶油，則讓味覺的豐富度更提升；這些“由淺入深”的凝固式甜品，在“液體變成固體”的過程中，真有千百個理由可以互相湊在一起；於是在設計食譜時，幾乎可以放心大膽地將不同類別的甜點混搭在一起。
基本介紹
- 書名：孟老師的甜點杯
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 頁數：215頁
- 開本：16
- 定價：58.00
- 作者：孟兆慶
- 出版日期：2013年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7538178759
- 品牌：遼寧科學技術出版社
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《孟老師的甜點杯》由遼寧科學技術出版社出版
作者簡介
孟兆慶，永遠追求美味與感愛平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣“全民自己動手玩烘焙”這一理念，積極培植烘焙一族，自設烘焙網站，全天為初識烘焙者釋疑，與喜愛烘焙的玩家直接對話。她曾在美國的蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖和塑糖等技術，曾任東森電視吧《食全食美》節目西點示範教學老師，曾任中國台北私立聖心女中家政科、中國台北市私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師，不定期在《自由時報》、《聯合報》撰稿發表烘焙文章。目前是主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式糕點和西式料理為主，並經常從事廠商的產品研發工作。大家都知道孟老師是一位烘焙達人，其實麵食更是她的專長，從小在眷村長大的山東姑娘，生活中總離不開包子、饅頭、水餃、蔥油餅，耳濡目染之下，自然也成為一位麵食高手。孟老師的著作：《蛋糕裝飾DIY》、《新手做點心》、《新手玩點心》、《冰涼七甜品》、《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》等。
圖書目錄
【自序】一根小湯匙帶來的美味
各種容器
基本道具
吉利丁片
製作過程中的操作
又美味又好看的方式
各式配料如下
鮮奶油類
堅果類
果凍類
餅乾類
其他類
裝飾類
果凍
紅茶果凍
咖啡果凍
葡萄柚檸檬薄荷果凍
柳橙蜂蜜果凍
啤酒凍
西瓜果凍
柳橙西瓜果凍佐@檸檬果凍
檸檬蜂蜜果凍佐黑糖果凍
葡萄氣泡果凍
白酒洛神花果凍
洛神花乳酸果凍佐新鮮葡萄
梅酒橙汁果凍
果凍的製作
為什麼要用吉利丁片做果凍？
果凍的軟硬度
百香果椰奶果凍
斑蘭椰奶果凍
晶冰鮮果凍
葡萄萄弱果凍
綜合鮮果杯
紅石榴果凍佐氣泡白葡萄酒
……
布丁
乳酪
慕斯
巴巴露
各種容器
基本道具
吉利丁片
製作過程中的操作
又美味又好看的方式
各式配料如下
鮮奶油類
堅果類
果凍類
餅乾類
其他類
裝飾類
果凍
紅茶果凍
咖啡果凍
葡萄柚檸檬薄荷果凍
柳橙蜂蜜果凍
啤酒凍
西瓜果凍
柳橙西瓜果凍佐@檸檬果凍
檸檬蜂蜜果凍佐黑糖果凍
葡萄氣泡果凍
白酒洛神花果凍
洛神花乳酸果凍佐新鮮葡萄
梅酒橙汁果凍
果凍的製作
為什麼要用吉利丁片做果凍？
果凍的軟硬度
百香果椰奶果凍
斑蘭椰奶果凍
晶冰鮮果凍
葡萄萄弱果凍
綜合鮮果杯
紅石榴果凍佐氣泡白葡萄酒
……
布丁
乳酪
慕斯
巴巴露
