孜香土豆餅是一道以土豆為主要食材，辣椒粉、孜然粉為配料製作而成的菜品。
基本介紹
- 中文名：孜香土豆餅
- 主要原料：土豆
- 是否含防腐劑：否
- 土豆被稱為：地下蘋果
做法步驟,菜品特色,
做法步驟
微波煮製小土豆的過程
新鮮小土豆用清水洗淨表面泥土，沖洗乾淨
洗淨的土豆放在微波適用塔吉鍋內，加入一點清水
蓋好鍋蓋，塔吉鍋放入微波爐，高火加熱7分鐘
加熱至土豆熟，用叉子可以輕鬆扎透，從微波爐中取出
煮熟的土豆撕掉外皮
平底鍋煎制小土豆的過程
平底鍋放在火上燒熱鍋底，倒入少量食用油
放入煮熟的去皮小土豆，中小火煎制
一邊煎制一邊用鏟子背面輕輕把土豆按扁，使土豆成餅狀
煎到一面金黃後翻面，繼續煎另一面
直至兩面都煎成金黃色
平底鍋煎制小土豆的調味過程
小碗裡放入1湯匙自製辣椒粉，撒入適量孜然粉
撒入適量椒鹽粉，用筷子把調料攪拌均勻
調好的調味料倒入鍋中的土豆餅上
用鏟子翻炒，使調料出香味
同時，調料均勻的包裹在每個土豆餅上，撒入適量蔥花或香菜即可
菜品特色
作為山西人，對土豆有濃濃的情愫，山西人賦予土豆一個親切的稱謂“山藥蛋”。山藥蛋是山西人餐桌一年四季離不開的蔬菜，儘管現在物質條件富裕，但只要有山藥蛋，那就是人間美味。物質匱乏的年代，單調的山藥蛋在勤勞質樸的家鄉人手中，可以百變出各種花樣吃法，打造出一桌土豆宴。
土豆與我不僅是美食情緣，更讓我想起濃濃的友情，想起國中時的閨蜜。閨蜜家在呂梁山區，山區土質優良，自己種植的土豆個大，口感綿軟，吃起來沙沙的。在一起上學的時候，每年土豆成熟期，閨蜜都會從家裡帶一大袋土豆送給我媽媽。山藥蛋不僅養育了山西人的身體，更滋養著山西人的靈魂，樸實低調的性格，踏實勤奮的精神，深深注入每一個山西人的骨髓深處，山西的著名作家趙樹理創出文學史上的“山藥蛋派”，就是最好的證明！
土豆被稱為“地下蘋果”，新鮮的小土豆不是指剛挖的土豆而是指未完全成熟、個兒比較小，一般在土豆皮還沒長成熟時就收穫的土豆。由於還沒成熟，新土豆在處理過程中往往部分掉脫了皮或薄皮是翹起來的。 新土豆帶著泥土的芬芳，味道清甜，春季不要錯過大自然賦予的各種美食。
