孜然香辣鐵板肉是一道菜品，主料為豬肉。
基本介紹
- 中文名：孜然香辣鐵板肉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
- 主要食材：肉
菜品特色,做法,營養價值,食用指南,
菜品特色
小時候愛吃肉串，家裡沒有烤箱，爸爸用鐵鍋+無油乾煸的方法給我做雞心、肉塊，味道很好，很懷念。
做法
主料：豬肉300克
輔料：孜然適量辣椒麵適量、鹽適量醬油少許、孜然香辣鐵板肉的做法步驟
營養價值
1. 我買的腱子肉，改小塊，大拇指肚大小為宜易熟。大火熱鍋，放入肉塊，乾炒，待肉變白。
2. 加入醬油、鹽適量，勤翻炒以免糊鍋。加入孜然、辣椒棉，繼續乾炒，改中火，乾煸10分鐘，逼出肉本身的油。
3. 如果你買的是純瘦肉，建議出鍋前三分鐘加點油，否則色澤不好，口感偏硬。
4. 不愛吃辣的可以換成五香面。
5. 還好吧，其實我覺得五花肉會更好，有烤肉筋的感覺。
6. 特寫一下下，喜歡雞肉的可以用雞肉、雞心也行。我的菜譜里有香辣雞心做法和這個差不多，大家可以參考。
7. 這是第二天用裡脊做的，建議裡脊先用乾澱粉抓勻醃製10分鐘，保證嫩滑。入鍋前洗去澱粉瀝乾水分
8. 味道還好，其實在我菜譜里的香辣雞心和尖椒炒雞心的做法和這道菜差不多。可參考一下下。
食用指南
小貼士
開始時一定是不加油，讓肉干炒，勤翻炒以免糊鍋，翻炒過程中各種粉末會粘鍋，不要慌，只要肉不糊鍋就好。乾煸的時間長些，會有一種鐵板的趕腳，味道不亞於碳烤。不吃辣的可以只放五香粉，孜然也可以根據自己喜好酌量放。大家也可以用五花肉，感覺會更好，有肉筋的趕腳，也可以是雞肉、雞心。
