孜然肉末土豆

孜然肉末土豆是以為土豆主料製作成的食品。

基本介紹

• 中文名：孜然肉末土豆
• 分類：家常菜，下飯菜，孜然
• 主要食材：土豆，肉末

用料

材料

土豆

肉末

姜

蔥

蒜

乾辣椒

生抽

生粉

油

胡椒粉

孜然粉

做法

1. 首先，我們把土豆切成塊，最好把土豆塊切成大小接近一樣的塊，這樣做是為了一會兒煎土豆的時候能讓土豆同時熟。乾辣椒切成小段，蒜切末，姜切末，蔥切末，呦呦切克鬧（允許小胖子偶爾宕機腦殘一下吧）。
3. 接著，鍋內熱油，油不用倒太多，因為土豆易吸油，烹調的土豆放太多油不健康容易發胖，同學們，少吃點炸薯條炸薯片什麼的，垃圾食品啊，junk food啊！言歸正傳，等鍋內的油很熱以後，放土豆入鍋內煎。
4. 說到這裡，有些東西要補充。煎土豆最好用平底鍋，這樣可以保證土豆在煎的過程中受熱均勻；煎土豆最好用不粘鍋或者陶瓷鍋，這樣不容易糊鍋底。煎土豆時間可能比較久，一定要耐心，心急的話一會兒吃到的土豆就是生的，而且煎久一點土豆變得外焦里嫩口感也比較好。看到土豆變成大概下圖的樣紙（焦黃）就可以把土豆盛出了。
5. 煎完土豆，剩下的油留著炒肉末用，如果剩下的油不多那就再倒點油入鍋；如果剩下的油太多，那就先盛一部分出來留著一會兒用。說真的，有時候我都忍受不了自己的絮絮叨叨。等鍋內油熱後，放入醃製好的肉末進去快速翻炒，炒至肉末的顏色變深（大概是圖中的顏色）就可以盛出了。
6. 到了此時，前戲就已經弄完了，下面，我們進入高潮部分。鍋內熱油（油可以用煎土豆和炒肉末剩下的，這些老油味道很香的），等油七成熱時轉大火為小火，此時一定要用小火，切記要用小火。把之前切好的姜蔥蒜末以及乾辣椒倒入鍋內炒香，香味出來後，倒入孜然粉和胡椒粉，孜然粉與胡椒粉的比例大概是3:1，根據個人口味不同同學們自己決定放多少孜然粉跟胡椒粉，我覺得多放點味道比較濃郁。這個過程就是用小火慢烘。
7. 小火慢烘至香味出來後，就可以放入之前煎好的土豆，然後快速翻炒，可以適當地加些鹽。翻炒一會兒後就可以放入肉末一起翻炒了，炒至全部肉末的顏色都變深，再往鍋內加入孜然粉與小蔥段，翻炒一下就可以出鍋了。完成。