孔雀開門紅

孔雀開門紅是以草魚、泡紅椒為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：孔雀開門紅
• 分類：清蒸，家常菜
• 主要食材：草魚，泡紅椒

用料

材料	用量
草魚	1條（3斤）
泡紅椒	1把
青尖椒	2根
老薑	1塊
大蔥	1根
鹽	-
蒸魚豉油	-

做法

1. 草魚打理好後，切下魚頭和，切魚背處，在魚肚處不切斷，大概1.5厘米切一刀

2. 將魚頭擺在盤中，魚身環繞四周，將魚塊折一下攤平一些，將每塊魚上抹上鹽，將老薑切片，每片夾在每塊魚中間；大蔥的蔥白斜刀切成片，擺在每塊魚上；把泡椒和青椒都切小塊

3. 將辣椒都鋪在魚身上，從魚嘴裡再塞些辣椒和生薑片，醃半個小時

4. 澆上蒸魚豉油，沸水後，下魚蒸，大火蒸15分鐘