基本介紹
- 中文名:子長煎餅
- 主要原料:蕎麥
- 主要營養成分:富含澱粉
- 主要食用功效:生津解暑,降血脂
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製作工藝
子長煎餅原料為蕎麥。將蕎麥去皮成糝子,加水滲透成糊狀,再經過濾後在鐵鏊上攤烙而成。成型後的煎餅有圓形或橢圓形,碗口大小,薄如紙,白似銀,具韌性。食用時捲入豬頭肉、紅燒肉、酥肉、雞肉、炒菜、涼拌菜、熱豆腐、豆腐乾等就形成了多種類型的煎餅。食用時的配料有:醋、蒜湯、韭花、辣油、西紅柿醬、芝麻等。
主要特徵
1、由於受子長地區環境和水土的影響,形成了子長風味唯一和稀有的特徵。
2、因其原料廣泛,加工簡單,不受條件和環境的限制的大眾化特徵。
3、宴請賓朋,提高子長對外知名度,促進子長經濟發展,而具有一定的傳媒特徵。
主要價值
經濟價值
通過蕎麥這種雜糧的深加工,其效益成倍增長,拉動就業率上升,對縣域經濟有促進作用。![子長煎餅 子長煎餅](/img/9/380/wY3kDZiZmMiJmZ1UDZ2M2M0kDZkFWYhhDZzETNhZGOwMWZwEmZ4ATOvMWaw9SbvNmLz9mYlNmYu4GZj5yZtl2ai9yL6MHc0RHa.jpg)
![子長煎餅 子長煎餅](/img/9/380/wY3kDZiZmMiJmZ1UDZ2M2M0kDZkFWYhhDZzETNhZGOwMWZwEmZ4ATOvMWaw9SbvNmLz9mYlNmYu4GZj5yZtl2ai9yL6MHc0RHa.jpg)
實用價值
具有生津解暑,降血脂、血糖等功效,有益於人們的身體健康。
營養價值
白嫩的豆腐配上鮮雞蛋,口感清醇,不油膩,而且還能降低血脂。
歷史淵源
子長煎餅歷史久遠,早在元末明初時即開始製作,至今已有六百多年的歷史。
起源
據傳子長煎餅始製作時是一種又厚又大的麵餅,主要服務于軍隊的行軍作戰,到清代傳入民間,成為民間民眾的小吃或逃荒、躲匪的“乾糧”。由於其加工製作簡單可行而久傳不衰。
傳承
人們除逢年過節家家享用外,招待遠方賓客時也是必備佳肴。