基本介紹
- 中文名：嫩滑瑤柱雞蛋羹
- 主要食材：雞蛋，水
- 分類：蒸蛋
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 3個 蛋液約為140克 |
水 | 210ml （蛋液的1.5倍） |
瑤柱 | 6顆（5克) |
黃酒 | 5ml |
鹽 | 3.5克左右 |
芝麻油 | 5ml |
生抽 | 5ml左右 |
做法
1. 蛋液打散至均勻起細緻小泡 加入鹽 黃酒 攪拌均勻 |
2. 瑤柱冷水泡發10-20分鐘 放入打好的蛋液中 攪拌均勻 |
3. 放入蒸鍋 冷水開始蒸 中火 約為6分鐘左右開始 1-2分鐘間隔揭開鍋蓋 以免蒸出蜂窩狀 大約揭3次左右 |
4. 約12分鐘後 拿勺子插入蛋羹 如果沒有蛋液流出 表明已經蒸好 關火 |
5. 表面用小湯勺抹芝麻油5ml在蛋羹表面 如此方法 抹5ml的生抽也在蛋羹表面 怕腥的童鞋還可以撒入少量胡椒粉 我是為了拍照美觀 沒有撒 平時都有的 |
