威化餅

威化餅，又名華夫餅、維夫餅。採用新鮮、純正、支鏈澱粉多、粘性大的糯米為主料，所用油脂，經鹼煉、脫味、脫色、氫化後膩滑、無異味、潔白，白砂糖磨細成微細粉沫；添加劑純度要高。

基本介紹

• 中文名：威化餅
• 主要食材：糯米，油脂，白砂糖
• 口味：滋味純香甜美，口感膨鬆嫩滑
• 別稱：華夫餅、維夫餅

起源

威化（英文：Wafer），起源於歐洲比利時，威化為音譯，又名華夫餅，格子餅。

解釋製作流程

先將糯米洗淨、浸泡、晾乾、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團，投模夾內，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，塗餅片上，進行粘全，最後鋸成各種規格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨鬆嫩滑，保存期長，含有多種維生素、蛋白質、脂肪，營養豐富，熱量較高。

威化餅特點

威化餅中的奶油脂肪含量十分高，每一塊有43個千卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊朱古力威化餅的熱量就已經超過200卡路里了。

威化餅

食用注意事項

威化餅是甜食不可多吃，易導致肥胖病和糖尿病。 .膨化食品含有化學膨發劑帶來了新的擔憂———裡面往往含有鉀明礬和銨明礬等，引入了鋁超標的隱患。據2005年的一次檢測，至少有1/3的膨化食品鋁超標。 鋁的危害一點也不遜色於鉛，食用鋁超標的膨化食品，鋁會在人體內不斷的累積，引起神經系統的病變，干擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可能痴呆。人體中鋁元素含量太高時，會影響對磷的吸收。在腸道內形成的不溶性磷酸鋁隨糞便排出體外，而缺磷又影響鈣的吸收(沒有足夠的磷酸鈣生成)，造成沉積在骨質中的鈣流失，抑制骨生成，發生骨軟化症。攝入過高的鋁，還可能導致骨質疏鬆，容易發生骨折。

威化餅