姜酒黃燜雞

基本介紹

• 中文名：姜酒黃燜雞
• 主要食材：雞，姜蔥

用料

材料	用量
雞	一隻
姜蔥	若干
桂皮	一段
陳皮	一個
紅棗	2粒
豆乾	若干
鵪鶉蛋	若干
姜酒

做法

1. 南食召姜酒，淘寶有售。
2. 雞切塊沖洗乾淨。
3. 少油爆香姜蔥。
4. 雞塊爆炒。
5. 炒至表面收縮即可關火。
6. 倒入備好的砂鍋內，大火，加料酒（多一些）。
7. 主要香料如圖。（桂皮不能少，陳皮去腥提味，沒有的話也可不放，姜已經足夠）
8. 豆乾片好，鵪鶉蛋洗淨。
9. 碼好配料，一大勺姜酒。
10. 加水，水位差不多這個位置（看圖）
11. 大火煮沸，不時用勺子從底部輕輕翻起，讓水下去以免粘鍋（小心別把蛋戳破，賣相就差了）
12. 然後用筷子架住鍋蓋，燜煮同時也不必擔心水撲出來。
13. 熬至濃湯，雞油出，鹽調味。（若此時水有些收乾的話可再加些料酒，怕酒味太濃就加少許水）
14. 劈出雞油，厚厚一碗。
15. 最後再大火翻滾一下，端上桌慢慢享用吧。