姜燒豬肉

姜燒豬肉是一道家常菜，製作原料主要有豬肉、青椒，鹽等，口味鮮美，營養豐富。肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

基本介紹

• 中文名：姜燒豬肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：豬裡脊肉
• 調料：青椒，鹽，色拉油
• 工藝：煎

所需食材

主料

肉：豬肩裡脊肉（肉片）	醬油1 1/2大匙
味醂1 1/2大匙	酒
砂糖	-

輔料

高麗菜

美乃滋

做法步驟

1.將酒,醬油,味醂和砂糖混合拌勻,調製成調味料。姜研磨成泥。

2.平底鍋燒熱,加入油,放入豬肉片煎,豬肉不用事先醃漬。

3.煎到肉的表面呈現金黃色，肉會滲出油脂，傾斜平底鍋讓油脂集中，用廚房紙巾吸掉油脂。待兩面都煎熟後加入調味料。

4.加入姜泥，等到肉片稍微入味之後再盛盤。

5.剩餘的肉汁再煮一下，隨意淋到肉片上，依個人喜好搭配高麗菜和美奈滋，就完成了。

小貼士

製作的重點在於肉不需要事先醃過,直接用燒熱的平底鍋炒出香味。別忘了,用廚房的紙巾將炒肉滲出來的多餘油脂,好好地吸乾。也許你會懷疑,吸掉油脂後會不會連肉鮮味都不見了?絕沒有這回事鮮味仍舊會保留在肉片中,而且吸掉多餘的油脂,醬汁才更容易進到肉里。因為沒有醃過,所以更能凸現食材本來的味道。

食用須知

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。