奶香紫薯曲奇

奶香紫薯曲奇是以低筋麵粉、高筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：奶香紫薯曲奇
• 分類：曲奇，奶香，餅乾，零食
• 主要食材：低筋麵粉，高筋麵粉

用料

材料	用量
低筋麵粉	120g
高筋麵粉	30g
紫薯粉	30g
奶粉	20g
無油黃油	100g
發酵黃油*（可用無油黃油替代）	30g
糖粉	40g
細砂糖	20g
全蛋液（常溫）	25g
動物性淡奶油	30g
香草精	1小勺

做法

1. 準備：1. 室溫軟化兩種黃油（至用手指可按出印記的程度）。2. 將雞蛋和淡奶油放至室溫。3. 將低筋麵粉、高筋麵粉、紫薯粉和奶粉混合均勻後過篩。

2. 在黃油中加入糖粉和細砂糖，電動打蛋器先不要開（以免糖粉到處飛），將糖粉和黃油大致混合以後，以高速打發至黃油發白、質地蓬鬆。

3. 分2~3次加入全蛋液，攪打均勻至有光澤。再分2次加入淡奶油，攪打均勻。加入香草精，混合均勻。（均勻即可，不要過度攪拌。最後的奶油霜應呈光滑輕盈的質地。）

4. 篩入混合粉類，用刮刀翻拌至看不見白色的奶油（此時應該已經成有些粘性的團狀了，攪拌均勻即停，不要過度翻拌）。

5. 放入裱花袋，擠花（中間要留有間隔喔，烘焙過程中會膨脹一點）。放入烤箱中層180°C（355°F）12~15分鐘*（見小貼士2）。