奶茶意式冰淇淋

基本介紹

• 中文名：奶茶意式冰淇淋
• 主要食材：紅茶茶葉，水
• 分類：冰淇淋，奶茶，福田淳子

用料

材料	用量
紅茶茶葉	15克
水	120克
牛奶	180克
動物性淡奶油	150克
蛋白	2個
細砂糖	80克

做法

1. 先將冰淇淋機的蓄冷桶放入冰櫃冷凍室冷凍18小時以上。

2. 將水倒入鍋中加熱。沸騰後加入紅茶葉，轉小火煮1分鐘出味。（依茶葉種類不同，吸水力也不同。如果水分即將消失請立刻關火。）

3. 蓋上鍋蓋燜5分鐘，接著加入牛奶再開火加熱，沸騰後熄火。隔冰水降溫，再送入冰櫃充分冷藏。（至少冷藏1小時）

4. 另取一隻打蛋盆，將蛋白倒入打發。變白之後分2次加入細砂糖，打成有光澤的蛋白霜。（注意蛋白霜只需打至有光澤，稍微具有流動性的程度即可。打過度的話會不容易融合其他食材。）

5. 冷藏好的紅茶牛奶用篩網過濾，再用木鏟等工具將茶葉壓出汁，準備180克的量。分量不夠的話，可以加些牛奶（材料分量外）補足。

6. 將過濾後的紅茶牛奶與淡奶油混合，倒入啟動的冰淇淋機內，攪拌約20分鐘。攪拌至2-3分鐘時，將蛋白霜少量多次地加入。

7. 冰淇淋完成之後，移至保存容器，放入冷凍室結凍保存。