奶白水煮魚

奶白水煮魚是一道美食，可以在家做的美味口水魚，主要原材料有鰱魚身約2斤、蛋清和白蘿蔔等。

基本介紹

• 中文名：奶白水煮魚
• 主要食材：花鰱魚，蛋清，白蘿蔔，剁椒
• 分類：中餐，家常菜
• 口味：清淡

簡介

奶白水煮魚是以花鰱魚，白蘿蔔為主料熬制而成的呈現奶白色的湯菜。

做法

原料

鰱魚身2斤，蛋清1隻，蔥、姜、蒜末適量，料酒、玉米澱粉、白鬍椒粉、花椒少許，鹽、食用油、野山椒適量，剁椒、香菜少許。

步驟

1. 把魚洗乾淨擦乾水分，切成大小等同的魚片；
   
2. 用鹽塗在魚的表面，將魚洗乾淨；
   
3. 在魚片中加入一個蛋清，適量的鹽和玉米澱粉、蔥段、薑片、白鬍椒粉再加一點玉米油鎖住水分。
   
4. 把魚骨頭煎至兩面金黃，蔥、姜、野山椒爆香後開大火煮成湯，十分鐘後加入白蘿蔔。
   
5. 把白蘿蔔煮爛後，關火把魚骨和蘿蔔盛出；
   
6. 把魚片倒入奶白的魚湯中，輕鋪在鍋中；
   
7. 待魚片變成白色關火出鍋；
   
8. 在魚片中撒入準備好的蒜末、薑末、蔥花、花椒、胡椒粉和少許剁椒增色增味；
   
9. 把油在鍋中燒熱後澆在香料上即可。
   

小貼士

魚片要薄厚一致，如果喜歡吃辣可以多加一些野山椒和剁椒。