奶牛紋手提包是以黃油、糖粉為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：奶牛紋手提包
- 分類：甜品
- 口味：甜
- 主要食材：黃油100克、糖粉80
原 料,餅皮,乳酪夾心,特 色,操 作,貼士,
原 料
餅皮
黃油100克、糖粉80克、蛋液40克、低粉180克、奶粉10克、香草精1勺、可可粉/紅曲粉少許（15對左右）。
乳酪夾心
奶油乳酪100克、糖粉30克、黃油15克、朱古力豆適量。
特 色
新穎又美味的造型小點。
操 作
1、黃油室溫軟化，加入糖粉用橡皮刮刀稍拌，再用電動打蛋器攪打均勻。
2、分次加入蛋液攪打均勻，加入香草精拌勻。
3、低粉和奶粉混合後篩入，拌勻成團。
4、分別取少量麵團與可可粉和紅曲粉混合捏勻，所有麵團用保鮮膜包裹好，冷藏2小時。
5、取出將原味麵團擀成0.3cm厚，朱古力麵團捏成小塊粘在原味麵團上，再蓋上一層保鮮膜，輕擀平。
6、用模具切割出圖案。
7、放鋪油布的烤盤中，紅曲麵團可以用來做手提，烤箱預熱180度，烤15分鐘左右。
8、奶油乳酪隔水加熱軟化，加入糖粉攪打至細化，再與融化的黃油混合攪打均勻，趁熱加入朱古力豆稍拌至融化，冷藏備用。
9、將稍冷藏凝固的乳酪餡擠在晾涼的餅乾上，再蓋上另一片餅乾，冷藏密封保存。
貼士
1、製作餅乾麵團時蛋液要少量多次的加入，每次都要充分混合均勻再加下一次。
2、麵團加紅曲粉和可可粉用疊壓的方式快速混合均勻，別一個勁的捏，會影響成品口感。
3、乳酪餡中加入的朱古力豆會瞬間融化，稍拌可以得到大理石效果的內陷，也可以用切碎的朱古力，口感更好。
4、成品密封冷藏保存2天后再品嘗，餡料充分融入餅皮中口感會更好。
