奶源追溯

“奶源追溯”是乳品、尤其是嬰幼兒奶粉行業內的一個確保全全品質的管理體系。近些年由於乳品安全事件頻發，引發消費者購買的憂慮，很多乳製品廠商與生產管理機構紛紛建立了“奶源追溯系統”。系統通過連線牧場、生產加工與包裝廠、倉儲與運輸環節、檢驗與監督環節、銷售供貨環節等“從牧場到奶瓶”的所有生產流通環節，實行資料庫的建立與數位化信息的統一管理，讓消費者可以了解全程的衛生管理情況，實現透明品質監督，確保產品安全，從根源上保障消費者的合法權益。“三聚氰胺”、“二聚氰胺”、“過期奶粉”、“奶粉沉澱物”“海外代購”“海外限購”相信所有人對這些名詞都不陌生，這些年乳製品行業存在的各種安全問題被一一曝光，成為了整個社會關注的焦點。因為乳製品行業不僅僅是單純的食品安全問題，還關係到整個民族下一代的健康成長，而這些質量問題一直沒有平息，總有新的負面訊息被揭露，可以說，這些年來，整個乳製品行業都遭遇到了空前的信任危機。

基本介紹

• 中文名：奶源追溯
• 屬性：管理體系
• 行業：乳品
• 誕生背景：乳品安全事件頻發

誕生背景

在這種背景下，“奶源追溯”體制的誕生顯然是一個加強安全管理、挽回公眾信心的解決方案。一方面能加強行業各個環節的統一管理，執行有效的責任追查，責任明確、不再有相互推諉的藉口；另一方面也能給行業帶來更多透明度，讓消費者可以參與產品追蹤過程，讓每個人都可以成為乳製品的質量監督者。此外，“奶源追溯”還有一個好處，就是可以杜絕名牌產品的假冒偽劣行為，因為假冒產品絕對無法進行追溯的。現今，很多乳製品品牌都紛紛建立了自己的“奶源追溯”體系，而有沒有“奶源追溯”，也成為了消費者購買乳製品、尤其是嬰幼兒奶粉的重要選擇因素。

方法原理

不同廠商與機構採用的信息化管理系統也許命名略有不同，但採取的原理基本一致。在乳製品產業鏈中，大致可以分為四大板塊：原料生產環節、加工包裝環節、倉儲流通環節、分銷銷售環節。在這四大板塊中的每一環節採用數位化信息進行管理，每一批次產品的每個環節都有自己的電子標籤，而每個環節的交接都以電子標籤的統一登錄進入資料庫，最後所有數據集成了一體化數字系統，於是原料、加工、流通等每一環節的追蹤成為可能，消費者也可以通過網際網路來追溯所有流程。

啟動奶粉項目後，採用了新興的物聯網信息記錄、識別、追蹤和數據交換技術，給每一罐配方奶粉配備唯一識別的“二維碼”，定製奶粉專屬“身份證”，讓進口奶粉可“全程透明追溯”。電子標籤就是產品的身份證。舉個例子，當牧場把出產的鮮奶交予加工廠的時候，電子標籤上就記錄了這批產品是何時、由哪一家牧場出產、由哪一家監督單位進行監督的、相關的品質參數都有哪些；而生產加工環節同樣要把日期、批次、經手單位、監督單位、相關品質參數等等數據也輸入到電子標籤之中。如此類推，通過最終的乳製品成品上的標籤，就能輕鬆追查全程的每個環節的日期、品質標準、責任單位等等一切信息。避免了手工記錄與人工檢驗可能出現的疏漏，也讓權責與標準更精確可查，一切信息透明可查，消費者也就可以實現真正的安心購買。全程透明可溯系統，使消費者選擇回歸理性，消除了奶粉品質的鑑別盲區。奶粉終端透明追溯系統亦會推動奶粉市場的“透明”發展，讓奶粉監控從行業、企業“說”到消費者全程可“見”。

安全標準

按乳製品原料、生產、流通與銷售四大環節來分類統計，奶源追溯系統的管理體系中，涉及到的主要生產環節，以及影響到最終乳製品安全品質的參照追溯與檢驗標準大致如下：

原料生產鏈

1， 牧場的所在地與管理標準：天然牧場或者人工牧場，是否為有機管理，是否/何時使用過農藥/化肥（有沒有存在農藥殘留問題）

2， 品種與畜養方式：奶牛/羊的品種，畜養方式

3， 牧場監管部門與檢驗標準/各個時間的檢驗記錄

加工生產鏈

1， 加工的時間，採用的工藝與設備標準（是否為新鮮加工，加工工藝符合何種品種標準）

2， 加工標準程式

3， 加工品質認證：不同國家、不同認證系統的品質標準要求

4，包裝材質與包裝工序（材質是否衛生、採用工序是否安全無污染）

5．監督單位：監督單位的資質與監督標準程式

倉儲流通鏈

1， 進出口的相關手續與檔案（是否為原裝進口、有無第二次包裝/分裝）

2， 倉儲單位：倉儲條件，適合奶源儲存的空間條件

3， 倉儲時間：出入庫的具體時間（是否超過產品保質期）

分銷銷售鏈

1， 分銷商身份：該產品經由哪一家分銷商銷售（確認為正確供貨渠道）

2， 分銷商授權：分銷商是否得到品牌商授權認證（防止產品被假冒偽劣）

3， 分銷時間：產品何時、經由何處分銷門店被購買（產品是否過期）

購買須知

如果你購買的乳製品已經實行了“奶源追溯”體制，那么首先，找到瓶身/罐身上的電子標籤，一般來說，這個標籤會印刷在瓶貼或者罐底。

登入品牌的“奶源追溯”網站/網頁，輸入這個電子標籤上的數字，即可追溯到從牧場、生產加工、倉儲流通、分銷銷售的每個環節的具體生產日期、地點、經手單位、監督單位、品質標準參數。而如果查詢不到這些數字，那么，有可能你購買到的就是偽劣仿冒產品。

另外還有一個重要信息，如果你購買的是原裝進口的乳製品，“奶源追溯”還能查詢到產品相關的出入境程式，出關、入關的具體日期、具體登入口岸以及相關檢驗部門的信息。這也是鑑別該產品是否為真正原裝進口的一個重要依據。

最新系統

“奶源追溯”系統的升級版本，原理與操作流程與“奶源追溯”基本相同。主要差別為，“奶源追溯”是消費者或下游環節向上游環節進行奶源地與加工品質的追溯查詢，雙向追溯則把整個追溯系統對所有環節實行開放，這樣，任何一個環節均可向上或向下追溯產品的來源與去向，以及每個環節的品質標準。這種方式能更好的實現上下游產業的互相監督，讓安全品質得到更嚴格的執行。一旦出現突發問題，還可以更快的實現問題產品召回。很多乳製品品牌，尤其是進口乳製品品牌（涉及到跨國的生產、運輸、銷售），如今都實行了雙向追溯系統。