奶湯散丹

這是一道浙江菜，成品色澤乳白，口味清香，深受食客喜愛。

基本介紹

• 中文名：奶湯散丹
• 主要食材：熱羊散丹
• 分類：浙江菜
• 口味：味道清香，顏色乳白

基本信息

奶湯散丹

【菜譜名稱】 奶湯散丹

【所屬菜系】 浙江菜

【口味特點】 味道清香，顏色乳白

製作原料

主料 熱羊散丹（即羊肚的頭部與小腸連線的部分）200克。輔料 牛奶150克，精鹽1.5克，味素1.5元，紹酒5克，高湯300克，澱粉4錢，雞油25克.

製作過程

1、熟羊散丹切成三分寬，一寸五分長的條。

2、把大炒勺放在旺火上，放入高湯、羊散丹條、紹酒、精鹽、味素，燒到湯將開時倒入牛奶，接著淋入水澱粉（20克澱粉加20克水），用手勺攪兩下，淋上雞油，迅即倒在湯盤內（要儘快上桌，時間不宜太長，以免湯色變黃）。