奶油蝴蝶酥是一種美味的美食，以低筋麵粉、高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：奶油蝴蝶酥
- 主要原料：黃油
- 是否含防腐劑：否
- 口味：香脆
原料,製作步驟,
原料
低筋麵粉、高筋麵粉，鹽、細砂糖
製作步驟
1、黃油分成50g和200g兩份,50g拿出回室溫,200g切成厚片放入冰櫃備用
2、高,低筋粉,鹽,50g黃油,10g左右的糖混合,用水調和揉成光滑的麵團(水不要全部加入,麵團不可太軟),用保鮮膜包好放入冰櫃冷藏20分鐘鬆弛
3、200g切好片的黃油放入一個大號的保鮮袋,用擀麵棍乾成一張厚度0.5cm的大片,然後讓入冰櫃冷藏保持硬度
4、把鬆弛好的麵團從冰櫃中拿出,擀成一個大長方形,面積是黃油片的3倍,然後把凍硬的黃油片放在麵皮中間,兩邊拿起往中間摺疊並固定好邊緣,同時用手按按麵皮,擠出空氣
5、將摺疊好的麵皮順時針旋轉90度,再次擀成長方形,象疊被子一樣摺疊,擀成長方形,再次疊成被子,包好保鮮膜放入冰櫃冷藏20分鐘鬆弛,這個步驟重複4-5次
6、取出鬆弛好的麵皮,再次擀成約0.3cm厚的長方形,表面刷上清水,均勻地撒上一層砂糖,然後捲成如意卷形狀,切成0.5cm厚片放入烤盤(烤盤裡墊烘焙紙),烤箱200度上下火預熱5分鐘,大約烤20分鐘,兩面微黃,邊緣微焦即可。
