奶油蘑菇芝士撻

基本介紹

• 中文名：奶油蘑菇芝士撻
• 主要食材：撻皮 中筋麵粉，黃油

用料

材料	用量
撻皮 中筋麵粉	250克
黃油	40克
細砂糖	5克
鹽	2克
水	80克
雞蛋	1個 約50克
黃油（裹入用）	180克
洋蔥	2/3個
蘑菇	200克
橄欖油	適量
淡奶油	100克
現磨海鹽 現磨黑胡椒	適量

做法

1. 洋蔥切絲，蘑菇切片，蒜切末，芝士用刨刀刨成絲。
2. 鍋里放橄欖油煸炒蒜末出香味，放入洋蔥繼續煸炒出香味，倒入蘑菇片，加少許現磨海鹽和現磨黑胡椒翻炒均勻，加些淡奶油使奶油完全被蘑菇吸收即可關火待用。
3. 麵粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。倒入清水和蛋液，揉成麵團。水不要一次全部倒入，而需要根據麵團的軟硬度酌情添加。揉成光滑的麵團後用保鮮膜包好，放進冰櫃冷藏鬆弛20分鐘。黃油片提前準備好放冰櫃冷藏。把鬆弛好的麵團取出來，案上施一層防粘薄粉，把麵團放在案板上，擀成長方形，長大約為片狀黃油寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。把黃油片放在長方形面片中央。把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。把面片的另一端也放過來。這樣就把片黃包裹在面片裡了。把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著麵皮向另一端移過去，把麵皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片裡。用擀麵杖再次擀成長方形。將麵皮的一端向中心折過來。將麵皮的另一端也向中心翻折過來。再把折好的麵皮對摺。反覆幾次這個的操作即可，把折好的面片，包上保鮮膜，放入冰櫃冷藏鬆弛20分鐘左右。鬆弛好的面片拿出來，擀開成厚度約0.3CM的長方形。蛋撻皮就做好了。皮擀好後，捲成卷放冰櫃冷藏10分鐘。用刀切成約1CM寬的小劑子。取一小劑子，放在麵粉上沾一下。放入蛋撻模里，沾了麵粉的一面朝上。用大拇指把劑子摁成模具的樣子，靜置20分鐘
4. 如果想看詳細的步驟，我以前有個很詳細的做蛋撻的帖子，你可以去前面的帖子看的。放入餡料，7.8分滿，
5. 撒上馬蘇里拉芝士，
6. 烤箱預熱，220度上下管中層烤20分鐘即可！注意觀察表面上色，不要烤糊了！
7. 香噴噴奶香味十足的蘑菇芝士撻出爐咯！
8. 我還把多餘的蘿蔔絲餡料也烤了一盤。
9. 怎么樣，不錯吧！很鮮美喔，是不是被饞到了！哈哈！