奶油芒果夾心蛋糕

基本介紹

• 中文名：奶油芒果夾心蛋糕
• 主要食材：雞蛋，白糖
• 分類：烘焙，蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	3個
白糖	30g+20g
色拉油	25g
純牛奶	25g
低筋麵粉	50g
動物性蛋奶油	250g
芒果	1-2個

做法

1. 蛋清蛋黃分離，蛋清分3-4次加入白糖打發。（需要打蛋器，低速約15-20分鐘，包括中間停頓加入白糖的時間）

2. 蛋黃+白糖，攪勻後倒入牛奶，色拉油。攪拌後篩入低筋麵粉。（需要篩子，讓麵粉不結塊，不然烤出來的蛋糕會有大塊顆粒）

3. 打發的蛋白倒入一部分到蛋黃中，攪拌均勻。再把混合後的蛋黃糊倒回蛋白中，只要不劃圈，攪拌均勻，戚風蛋糕糊就準備好了。

4. 倒入六寸蛋糕模。（普通模具都可以，但如果想要完美的戚風蛋糕，最好使用中空的非防粘模，這樣蛋糕可以沿著周壁往上爬到合適的高度）

5. 烤箱調到中層180,烘烤15-18分鐘。（家用烤箱30L以上就可以了）

6. 烤好後倒扣，冷卻脫模。將蛋糕橫切兩刀，再徹底晾涼。

7. 這時淡奶油從冰櫃中取出，加少量糖，用打蛋器打發好。把切好的芒果和奶油一起抹入蛋糕夾心，表面裝飾自由發揮。